八角是我們廚房中一道不可或缺的香料，具有很好的增香的作用，但是需要掌握八角正確的使用方法，才能使八角的香味發揮到極致，讓菜更加的美味。
但是在生活中，很多人不懂得如何使用八角，只是將八角直接丟進鍋里煮，其實這樣做，這種使用八角的方法，無論放多少八角，做出來的菜還是不香。
接下來我們就來分享一下如何正確的使用八角來增加菜的香味，學會了這種做法，只要放一個八角，就能夠去去除腥味，給菜增香。
第一種：滷菜、燉菜
當製作滷菜或者燉菜之前，首先將八角放到高度白酒中浸泡10分鐘後，再放入到鍋中燉煮。
因為用高度白酒浸泡後，八角中的芳香物質的流動性得到了提高，還去除了八角中多餘的味道，所以製作滷菜之前把八角浸泡10分鐘，煮出來的菜沒有腥味，香氣撲鼻。
第二種：辣椒油、紅燒菜
在製作辣椒油、紅燒的菜時，也需要將八角提前放入到白酒中浸泡10分鐘後。起鍋燒油，油開後，下入八角，中小火炸2-3分鐘。
因為八角中含有的芳香性物質是一種脂類物質，辣椒油、紅燒菜中的油也是脂類物質，當把它們放在一起製作的時候，八角的香味就會被完全融入油中，就跟沒有放八角一樣。
八角的作用是增加菜的香味，但是只有好調味料成就菜的好味道，所以接下來我來分享一下如何挑到品質好的八角。
1、在買八角時，盡量挑選顏色呈現黑褐色的八角，因為偏黑的八角是陰乾的，而顏色是棕紅色的八角是經過水洗的，八角經過水洗後，香味就會有所流失。
2、八角有8枚蓇葖形，高品質的八角是貨真價實的八個角，而劣質或者假的八角會呈現出7-14個枚蓇葖的情況，所以，購買時，盡量挑選8個枚蓇葖的八角。
分享了如何使用以及挑選八角，想要做出一道美味的菜肴，就連調味料的挑選和使用也十分的講究。
你還知道哪些挑選食材的方法？歡迎在評論區與我們分享！
若水物語：
大家好，我是若水小姐姐，高品質的八角，正確的使用方法，才能夠製作出美味的菜肴！
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