導讀：俗話說：「一年之計在於春」，每年開春後，我們村都會組織關愛老人的活動，而我作為村裡做菜比較好吃的，所以每年開春後的老人聚餐，都是由我掌勺的。而在春天，千萬不要隨便給一些老人做大魚大肉吃，因為進入到春天后，脾胃開始變虛，肝臟負荷變大，此時多吃了油膩食物，很容易導致食欲不振、面色飢黃。而在春天，不少老人特別容易出現「春乏」等癥狀，就這2天，我在村裡轉悠了一下，發現10位老人有8位都在自家門前睡著了，而出現春乏，大部分和缺鉀有一定的關係。
為什麼一進入到春天，不少人會出現缺鉀的情況呢？這是因為春天天氣回暖，活動量增加，此時出汗會越來越多，而身體中的鉀會隨著汗水排出，如果身體沒有及時補鉀，體內的鉀含量很容易偏低。因為身體的各個細胞的「電信號」 靠鉀維持，如果缺鉀，神經和肌肉就 「反應遲鈍」，自然而然就會出現腿腳無力，精神不好等癥狀。如何補鉀，很簡單，自然界中很多食物的鉀含量都比較高，比如我今天給大家介紹的這3道高鉀菜，在春天多吃，能使我們腿腳有勁精神足！
第一種：春筍（春筍炒香腸）
每年春天，正是春筍大量上市的時候，而在春天適當多吃春筍，不僅可以潤腸通便，而且還能補鉀，據研究，每100克春筍含有553mg的鉀，比絕大多數的蔬菜都要高，並且在春天適當吃一些春筍，還不易上火呢！
【食材準備】：春筍2個、香腸1根、紅椒、蒜末、食鹽、食用油適量。
【春筍炒香腸的做法】：
第一步：首先將春筍外表的皮都剝掉，然後將春筍切成0.3厘米厚的片狀，春筍不要切的太厚，否則吃著會很澀。接著將香腸洗凈後切成0.3厘米厚的片狀備用。
第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸後，將春筍放入鍋中，大火將春筍焯水8分鐘，時間到後，將春筍撈出，再用自來水將春筍沖洗乾淨。
第三步：鍋中放入適量油，等油燒熱後，把香腸片放入鍋中，中火將香腸炒七八下即可起鍋備用。
第四步：把切好的蒜末、小米椒放入鍋中爆香後，然後再把春筍放入鍋中，繼續大火將春筍炒2分鐘，接著再將少許食鹽、生抽放入鍋中炒半分鐘，最後撒上一點蔥花即可食用。
第二種：口蘑
口蘑不僅是特別鮮美的一種菌，而且口感特別鬆軟，並且口蘑的鉀含量在菌中，也算是特別高的，每100克口蘑含有310mg的鉀。每年春天，我幾乎每周至少會吃2次口蘑，因為口蘑中有少許維生素D，維生素D可以促進鈣的吸收，間接可以起到養骨的功效。
【食材準備】：口蘑200克、油菜150克、蒜末、食鹽、雞精、豬油適量。
【口蘑炒油菜的做法】：
第一步：將口蘑的蒂切的扔掉，然後將口蘑沖洗乾淨，接著再把口蘑切成0.2厘米厚的片狀備用。
第二步：將油菜的葉子一片片的掰下來，然後將油菜放入淡鹽水中浸泡5分鐘，時間到後，將油菜撈出，再用自來水將油菜沖洗乾淨。
第三步：鍋中放入一勺豬油，等油燒熱後，把蒜末放入鍋中爆香10秒後，然後再把切好的口蘑放入鍋中翻炒半分鐘，這樣可以更好的激發出口蘑的香味。
第四步：半分鐘後，就可以把瀝干水的油菜放入鍋中，然後開大火持續翻炒，直到將油菜炒的斷生後，接著再將少許食鹽、雞精放入鍋中炒勻即可食用。
第三種：豌豆
今年的豌豆真的好便宜，特別好看的豌豆才10元3斤，比往年便宜一半都不止，而豌豆也是一種鉀含量很高的蔬菜，100克豌豆含有270mg的鉀。而且豌豆還是一種高鈣高蛋白的豆，在春天適當多吃豌豆，還能增強免疫力呢！
【食材準備】：豌豆500克、八角3克、香葉3克、食鹽適量。
【五香豌豆的做法】：
第一步：將豌豆沖洗乾淨，然後把八角、香葉和適量水放入鍋中，接著開大火，將八角、香葉煮10分鐘，這樣可以更好的激發出香料的香味。
第二步：10分鐘後，將豌豆和食鹽放入鍋中，然後開大火，將豌豆煮5分鐘後關火，煮好的豌豆不要立即起鍋，將豌豆浸泡1小時，這樣可以使豌豆更入味，在春天，把煮好的五香豌豆當零食吃，特別解饞！
「春補鉀，體不乏」，建議春天：多吃「春筍、口蘑、豌豆」這3道高鉀菜，腿腳有勁精神足！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗，最後感謝大家的觀看。
