紅星資本局10月25日消息 被消費者們稱為「雪王」的蜜雪冰城，進入啤酒行業。
近日，蜜雪集團（02097.hk）以近2.97億元的總價，從公司ceo張紅甫的妻子手中，收購了鮮啤企業——福鹿家（鄭州）企業管理有限公司（以下簡稱「福鹿家」）53%的股權。
蜜雪冰城進入啤酒行業後，仍然繼續平價路線。紅星資本局注意到，目前福鹿家的客單價為17.02元，約為其他品牌的三分之一。對於福鹿家的平價鮮啤，有人認為其物美價廉；也有人認為其口感不佳。
近年來，精釀啤酒賽道競爭日漸激烈。「把價格打下來」的福鹿家，能否成為攪動行業的新力量？
5.9元喝到精釀鮮啤
有人覺得「很幸福」，有人直言「不好喝」
即使是第一次走進「鮮啤福鹿家」門店，不少消費者也會對店內的紅白配色感到熟悉。
紅星資本局通過查詢線上平台並實地走訪，發現福鹿家的裝修風格與產品定價都與蜜雪冰城相似。門店名稱統一叫「鮮啤福鹿家」，招牌上還打出了「精釀小行家」「鮮啤精釀」等標語。
從目前的菜單來看，福鹿家多數產品價格仍在5.9元至9.9元/500ml，分為國標鮮啤、奶啤、果啤、茶啤和「當季限定」。其中主打產品是5.9元/500ml的福鹿鮮啤，酒精度3.7%vol、原麥汁濃度10.5°p。除了500ml的杯裝外，所有啤酒還提供3斤、5斤和10斤等規格。
這樣的定價，意味著福鹿家把精釀鮮啤的價格打下來了。據窄門餐眼數據，福鹿家的客單價為17.02元，而其他啤酒店同行——泰山原漿啤酒、海倫司、德倫堡精釀鮮啤、優布勞精釀酒館的客單價分別為44.3元、65.9元、31.8元和42.04元。也就是說，福鹿家客單價約為其他品牌的三分之一。
幾塊錢一杯的精釀啤酒，到底好不好喝？
紅星資本局實探某福鹿家門店時，有消費者表示：這個價位喝到這樣的啤酒很幸福。
此外，紅星資本局還採訪了多位售賣精釀啤酒的酒吧老闆，其中一位酒吧老闆庄先生（化名）介紹，自己店裡的精釀啤酒賣39元至49元/500ml，在新一線城市屬於中等價位。
庄先生喝過福鹿家多款產品，他表示：「不好喝，雖然品種齊全，但喝了幾杯廉價感都比較強。」庄先生解釋，自己那天喝了大概三四杯，感覺有點頭暈，第二天還頭痛，所以沒有再去喝過。
福鹿家加盟商：產品毛利率55%
預計一年回本
根據啤酒國家標準，「鮮啤酒」指不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達到一定生物穩定性的啤酒。這也導致鮮啤的保質期比其他工廠生產的啤酒保質期短。
對於福鹿家的產品，福鹿家鄭州加盟商何先生（化名）告訴紅星資本局，店裡未開封啤酒的保質期為2至3個月，開封后保質期為1個月。
作為對比，他以同行泰山原漿啤酒舉例，泰山原漿啤酒售賣的「泰山7天」，售價為18元/500ml，但保質期只有7天，導致很多老闆不敢進貨，消費者點單也很容易遇到缺貨。
何先生還介紹，福鹿家啤酒的果味和茶味，都來自nfc技術的果汁和茶葉原漿。得益於蜜雪冰城供應鏈，福鹿家啤酒的口感可以對標市場上30元至60元的啤酒。
至於福鹿家的產品售價偏低，何先生認為，除了蜜雪冰城供應鏈的幫助，福鹿家門店面積較小，因此房租和人工成本更低。他的加盟店只有15㎡，是一家街邊店，客人買了就走。這樣規模的小店，前期投入20萬元，考慮到天氣帶來的淡旺季影響，預計明年回本。福鹿家公司也要求加盟商一年內回本，並以此嚴格計算選址對應的房租成本，否則公司認為加盟商會關店。
何先生還表示，加盟福鹿家時，公司承諾產品毛利率約為55%。經營這段時間，他感覺實際情況差不多。
精釀啤酒賽道競爭激烈
據中國酒業協會數據，2024年我國精釀啤酒市場規模突破800億元，同比增長30%。
隨著市場不斷擴大，賽道也逐漸變得擁擠。紅星資本局注意到，目前精釀啤酒市場主要有三種模式：
①商超零售罐裝精釀啤酒，常見包裝為500ml—1l，價格普遍在10元至30元左右。
②連鎖店模式，例如優布勞、海倫斯等。
③精釀啤酒酒吧或餐酒吧，一般由個人經營，客單價在數十元至上百元。
庄先生告訴紅星資本局，他認為福鹿家的競品，不是自家這樣的精釀啤酒吧，而是罐裝精釀啤酒，以及擁有多家門店的優布勞。
據蜜雪集團公告，截至2025年8月底，福鹿家擁有約1200家門店，收入主要來自向加盟商出售門店物料和設備。2023年，福鹿家虧損152.77萬元；2024年扭虧為盈，盈利107.09萬元。
其競爭對手優布勞，目前已開出2000家門店，主打「鮮打精釀」「30分鐘閃送」，主要場景是外帶到家。主打鮮活啤酒的泰山原漿，也已擁有3000多家直營門店。
而在雪王賣酒之前，其他茶飲品牌也有過賣酒嘗試。
2019年，奈雪曾推出「blablabar」酒館，最多時全國開店30家，客單價80元左右，但2023年基本從市場消失。2021年，茶顏悅色在長沙開設「晝夜詩酒茶」品牌，走小酒館路線，目前門店數約20家。
罐裝精釀啤酒領域，以盒馬為代表的商超自營啤酒、金星啤酒是熱門玩家。今年春季的糖酒會，一位超市老闆曾告訴紅星資本局，精釀啤酒的走紅已有好幾年。去年，金星啤酒比較火，因為受眾群體大，而且茶類啤酒口味新鮮，受女性歡迎。
此外，白酒企業也開始布局罐裝精釀啤酒。五糧液（000858.sz）旗下仙林生態酒業，推出精釀啤酒品牌「風火輪」，零售價19.5元/罐/390ml。8月6日，珍酒李渡（06979.hk）推出牛市啤酒，零售標價88元/瓶/375ml。
紅星新聞記者 程璐洋
編輯 陶玥陽
審核 何先菊
