丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
去年7月，關注過光能雙塔調試的消息，如今再看，它們已經正式投產運行了。
塔底鋪設的3萬塊定日鏡，將太陽光聚於塔頂，形成了兩個沙漏狀的白色光團。
據說，在光線聚集的核心區域，溫度能達到一千多度。
更重要的是，光能雙塔不僅能在有光時發電，還可以將多餘的光能儲存起來，真正實現24小時不間斷地供應電力。
太陽能清潔環保又取之不盡，堪稱人類當前最經濟實惠的能源。
但這無處不在又用途廣泛的光，卻恰恰是儲存白茶必須要避開的因素。
我們經常強調存茶要密封，但茶友們可別忘了，存茶有「五大原則」，密封、避光、陰涼、乾燥、無異味。
有時明明做好了密封，茶葉品質卻依然受損，問題很可能就出在避光環節的疏忽上。
存茶不避光，後果遠比茶友們想像的更為嚴重。
《2》
光線，尤其是陽光中的紫外線，對茶葉品質有著直接而致命的影響。
茶葉中天然的綠色，主要來自葉綠素。
當茶葉直接暴露在陽光下，紫外線會像洗潔精去油污一樣，精準地將葉綠素分解。
葉綠素消失後，茶葉原本鮮活的綠意和光澤，也會變得黯淡無光，發褐發黑。
賞心悅目的干茶，就此毀於一旦。
並且，色澤變化只是茶葉劣變的其中一環，茶葉的香氣、滋味，也會在光照下流失。
光線會加速茶葉內質的分解和揮發，包括各種芳香物質和滋味物質。
一瓶香水放在陽光下暴晒，香味很快會變淡，茶葉也是一樣。
存茶不避光，不論是新茶的毫香、花香，還是老茶的葯香、陳香，都會在光線的照射下慢慢消散，最終變得寡淡無味。
茶葉中能帶來鮮爽感的茶氨酸、帶來甜味的糖類物質，以及構成茶湯厚度的其他營養物質，也會在光照作用下發生氧化、分解。
這些反應會大量消耗茶葉的養分，使茶湯滋味越來越單薄、空洞。
失去了應有的鮮爽、清甜，茶湯的層次感不再，變得就像白開水一樣平淡無奇。
《3》
除了直接的破壞，光照還會間接地引發一系列連鎖反應，進一步加速茶葉的劣變。
塑料瓶在陽光的照耀下，內部溫度升高，瓶內的水汽會化為水蒸氣。
當水蒸氣粘附在內壁上，越聚越多，就會形成小水珠。
這是生活中常見的物態變化，在不避光的茶葉袋或茶葉罐中，同樣能實現。
當存茶的容器中溫度升高，凝結出微小的水珠，茶葉就要面臨受潮的風險。
乾燥的茶葉吸附性極強，一旦讓茶葉有了吸收水分的機會，發霉、變質就是遲早的事。
尤其在不透氣的玻璃罐中，這種現象更容易發生。
另外，對於白茶這種有陳化潛力的茶葉來說，一個穩定的陳化環境至關重要。
在適宜的環境下，茶葉的陳化是一個溫和且平衡的過程。
如果沒有做好避光，光照帶來的高溫，便會打破這個平衡，嚴重干擾陳化進程。
白茶陳化的適宜溫度在25℃左右，溫度過高，茶葉內部的反應速度會不正常地加快，甚至走向過度發酵。
過度發酵的茶葉，會產生類似渥堆的悶味、漚味，這顯然不是我們所期待的。
因此，為了防止茶葉風味跑偏，存茶時的避光防護一定要做好。
《4》
存茶方法上，依舊以三層包裝法為最佳。
三層包裝法中最外層的瓦楞厚紙箱，其中一個重要功能就是避光。
厚實的紙箱能很好地隔絕外界光線，為內部茶葉提供穩定的黑暗環境，無可替代。
而玻璃罐、密封袋一類的容器，顯然不適合存茶。
這些容器無論透明還是半透明，都完全不遮光，不論放在哪裡，光線都有可能透過去，密封性也很一般。
把茶葉存在裡面，相當於慢性毀茶。
此外，存放茶葉的外部環境也需要注意。
把茶葉放在窗檯、陽台邊是大忌，應該盡量選擇陰涼、乾燥的地方，但不能貼著牆壁放。
房間要拉好窗帘，百葉窗、遮光簾、布簾等等，都能起到不錯的遮光效果。
還有，所謂開箱曬茶的說法也不能輕信，茶葉妥善存放後，每半年開箱檢查一次足矣。
頻繁開箱，反而會影響茶葉陳化。
《5》
見過太多茶友，存茶都栽在了避光這一步。
光能給人帶來希望，但對需要長期儲存的茶葉來說，它並不友好。
存茶的漫長時光里，光照就是潛伏著的破壞者。
存茶不避光，會直接導致茶葉的色彩、香氣和滋味被光線剝奪。
這也印證了一點，存茶的幾大要素，沒有哪一項是可以被忽略的。
每一點細節的把握，都是對茶葉品質的負責。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
