「梅子黃時雨，灶台葯香濃」。不知不覺，已經進入了初夏階段，這個時候，江南的梅子剛染上青黃，檐角的艾草已蓄滿苦香。天氣更是變得越發的燥熱難耐，在這種潮濕悶熱的環境當中，我們應該如何去應對呢？
很多人在這個時候，尤其是早上起床那會，會感覺到特別的難受，感覺負了千金重，而且齒痕深得能藏米粒。這就是江南梅雨季的一個威力，天地間濕濁瀰漫，人體陽氣如油燈遇潮，脾胃運化之力漸衰，濕邪趁機盤踞三焦。這也就是為啥我們會感覺到難受的一個原因。
今年初夏和往年可大不一樣，根據氣象台的數據顯示：2025年初夏平均濕度達78%，較常年高出12%，而驟雨與驕陽的交替，更讓體溫調節系統頻頻失靈。那麼此時，我們就要在飲食上講究一些，多吃4種自帶「青黴素」的菜，助力提高免疫，少生病更安康。
第一種：紫蘇
這種在農村相當的常見，甚至人們還把它當做是一種「雜草」，但其實食療效果非常的好，它的揮髮油成分像是天然的抗病毒盾牌，尤其是紫蘇醛和紫蘇酮，在體外實驗中對流感病毒也有抑制作用。而且它還能調節免疫細胞的活性，減少過敏反應的發生。
做法：準備2條鯽魚，把它清洗乾淨，然後放入到油鍋中去煎，煎至兩面金黃的時候，放入少許的薑片還有鹽，然後放入開水，開始燉，這個時候也可以來點豆腐，最後快出鍋的時候，放入白鬍椒粉，再來上一點紫蘇，把它拌勻就可以開吃了。
第二種：蒲公英
在這個時候，我們要多吃一點苦味食物，而蒲公英也是很不錯的一個食材，同樣也是自帶青黴素的菜，它被稱為「草藥皇后」，富含維生素c、鉀、鐵及蒲公英素等成分，具有清熱解毒、抗菌消炎的作用，不僅可以泡水，還可以做菜。
做法：把蒲公英採摘回來之後，仔細的清洗乾淨，接著放入到沸水當中，把它進行焯水，焯水之後，撈出來切碎，碗中打入雞蛋2個，放入切碎的蒲公英，來點鹽和胡椒粉，鍋中熱油，倒入雞蛋液，然後炒香，就可以出鍋裝盤了。
第三種：馬齒莧
在農村，這個菜也是隨處可見，比如牆根瓦縫裡都能找到馬齒莧，葉片肥厚如翡翠，老人說取鮮葉搗汁，可敷小兒熱癤；清炒時蒜香激出淡淡酸味，恰能化解宴席油膩。實驗室數據顯示，其提取物對大腸桿菌抑制率達92%，堪比天然抗生素。
做法：把馬齒莧採摘回來之後，清洗乾淨，然後對其進行焯水，找一個盤子，把它放進去，然後開始調製一點料汁，放入鹽加入涼拌醬油，放入蒜末，再來上一點雞粉，把它拌勻，就可以直接開吃了。
第四種：紅莧菜
此時也正是吃紅莧菜的一個時間段，焯水後漾出胭脂色的湯，老輩人稱為"六月紅"。它的鐵含量是菠菜的三倍，煮湯時加兩片姜，既能驅散體內寒濕，又能補益夏虧的氣血。
做法：把紅莧菜清洗乾淨，找一個大碗放進去，然後加入一勺鹽，對其進行揉搓，接著鍋中放入豬油，燒熱之後，放入蒜末，把它爆香，接著放入揉搓好的莧菜，大火快速的翻炒，放入一點味精，炒軟就可以出鍋了。
"四時食養，必先歲氣。"在這個潮濕悶熱的環境當中，我們要多吃一些時令的蔬菜，幫助我們更好的提高抵抗力，這樣在接下來我們也能更加精神飽滿，應對夏天的悶熱潮濕。
