「奶皮子酸奶」火了 手把手教你把酸奶喝明白

2025年03月22日21:30:26 美食 9149

奶皮子酸奶上熱搜了

為啥?

因為網友讚不絕口的好評!

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它的頂部有一層厚厚的淡黃色奶皮

底下是質地較厚的酸奶

網友描述其味道:

「形似乳酪,口感絲滑,

甜中帶酸,像慕斯蛋糕」

形容其口感:

「介於蛋花湯和老酸奶之間」

引得眾人紛紛「上頭」

「吃過的人反覆吃,沒吃過的人好奇吃」

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用熬煮的加工

把牛奶中的脂肪凝固成了奶皮子

又用不完全的發酵

把奶皮子下面的部分製作成了酸奶

跟普通酸奶比

酸奶整體的口感更醇厚

吃起來感覺更香

奶皮子和酸奶兩者搭配在一起

簡直是「天作之合」

酸奶雖好喝,也不要「貪杯」哦

酸奶雖好喝

但是喝酸奶也有注意事項

你喝對了嗎?

專家表示,盡量不要空腹喝酸奶,具體要看胃腸道的耐受程度,胃腸道比較脆弱的人群,如果空腹喝酸奶可能會引起腹痛、腹瀉等癥狀。另外,酸奶中含有豐富的蛋白質,為了增加蛋白質的攝入,還是不建議完全空腹的情況下,過多飲用酸奶。

酸奶和有些藥物是「對頭」,若一起服用,有可能降低藥效或引起不良反應,比如補鐵葯,因為一下子攝入過多的鈣會妨礙鐵吸收。

如何正確挑選酸奶?

看5個指標

近些年,酸奶界「網紅」迭出,在奶皮子酸奶之前,干噎酸奶、希臘酸奶等也風靡網路,引發大家紛紛嘗試。

市面上的酸奶不僅種類繁多,價格差異也很大,從幾塊一杯到二十幾塊一杯的都有。這些不同的酸奶到底怎麼選?哪些有食品添加劑?哪些有添加糖?

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要搞明白這個,就得先了解酸奶的分類。我們在超市買到的酸奶,根據發酵劑和食品添加劑不同,可分為四大類:原味酸乳、風味酸乳、原味發酵乳和風味發酵乳。

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建議大家購買酸奶時,關注營養成分表和配料表,這樣能實打實地看到一杯酸奶里,到底藏著什麼。

看是否含有「活菌」

酸奶是經過乳酸菌發酵的乳製品,根據是否經過巴氏殺菌熱處理,可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。兩者最大的區別在於是否含有「活的乳酸菌」,其餘營養成分差別不大。

如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處,建議選擇低溫含有活菌的酸奶。

如果不需要活菌,則常溫酸奶更有優勢。更適合不方便冷藏、需要長時間放置的人,比如學生或者外出旅遊者。

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看「益生菌

單純想要營養價值,任何一種酸奶都可以;如果想調節身體,發揮一些益生菌的作用,選擇益生菌酸奶即可。

看「蛋白質含量」:大於2.3克/100克

通常酸奶的蛋白質含量≥2.3%,且質地比較黏稠。而蛋白質含量標註≥1%,且呈液體狀的,那大多只是乳酸飲料而已。

注意:不推薦以復原乳為原料的酸奶。

看「碳水化合物含量」:低於12克/100克

一般情況下,每100克無糖酸奶含有4~6克碳水化合物,這是天然存在於牛奶里的乳糖。

總碳水化合物–乳糖=添加糖含量,例如,營養成分表中標註含12%碳水化合物的酸奶,添加糖實際上在7%左右。

如果對含糖量比較在意,慎選配料表中標有含白砂糖等的產品。

看有沒有「味」字

通過調味獲得水果口味的酸奶和添加真實水果的酸奶的區別,在一個「味」字。

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  • 「草莓風味」酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感,不含草莓。
  • 「草莓果粒」酸奶等不含「味」字的酸奶,含有真正的草莓果粒或果醬,但也加了水果香精,最好買原味酸奶,回家切點水果自己調一下味。

酸奶比牛奶更易消化與吸收,各種營養素被更加充分地利用。

酸奶是補鈣的最佳選擇,尤其是乳糖不耐受的人群,喝牛奶容易腹瀉,而經過微生物發酵之後的酸奶,乳糖被分解,且活菌含有 β­半乳糖苷酶,有助於乳糖的消化。

酸奶作為益生菌的發酵產物,還能為腸道內的益生菌提供養料,有助於保持腸道菌群平衡。

(央視新聞綜合cctv生活圈、科普中國等)

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