廣饒崔家河崖豆腐:百年技藝香飄四方

2025年03月05日10:02:09 美食 1040

大眾網記者 李茂盛 東營報道

清晨,廣饒縣崔家河崖村瀰漫著陣陣豆香,村民們開始了一天的忙碌。和往常一樣,他們將精選的黃豆浸泡、磨漿、過濾、點鹵……一道道工序下來,一塊塊潔白如玉、嫩滑爽口的崔家河崖豆腐新鮮出爐。

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崔家河崖豆腐製作技藝已有百年歷史,因其獨特的口感和製作工藝,深受當地百姓喜愛。近年來,隨著鄉村振興戰略的實施,崔家河崖豆腐這一傳統美食煥發出新的生機,成為當地特色產業的一張亮麗名片。

百年傳承,匠心獨具

崔家河崖豆腐的製作技藝代代相傳,至今已傳承至第五代。與其他地方的豆腐不同,崔家河崖豆腐選用優質黃豆和當地特有的地下水,採用傳統手工工藝製作,最大程度地保留了豆子的清香和營養。

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「做豆腐是個技術活,從選豆、泡豆到點鹵、成型,每一道工序都至關重要。」崔家河崖豆腐製作技藝傳承人崔師傅告訴記者,點鹵是製作豆腐的關鍵環節,滷水的濃度、溫度以及點鹵的手法都會影響豆腐的口感和品質。

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產業興旺,香飄四方

近年來,崔家河崖村依託傳統豆腐製作技藝,大力發展豆腐產業,成立了專業合作社,註冊了商標,並積極拓展線上線下銷售渠道,讓崔家河崖豆腐走出村莊,香飄四方。

文旅融合,助力振興

為進一步提升崔家河崖豆腐的知名度和影響力,當地政府還積極推動豆腐產業與文化旅遊融合發展,建設了豆腐文化體驗館,開發了豆腐宴等特色美食,吸引了眾多遊客前來體驗。

如今,崔家河崖豆腐已成為當地特色產業的「金字招牌」。在傳承百年技藝的同時,也為鄉村振興注入了新的活力。

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