導語：天冷要多吃這肉，比牛羊肉便宜，比雞鴨鵝香，隨手一燉，滋補又好吃~大家好，我是曉峰。民間有諺語「冬天進補，開春打虎」，冬季合理的滋補，對增強身體的體質有著至關重要的作用，能讓我們的身體更加強壯，為來年春天身體健康打好基礎。
冬季進補適合多吃一些高熱量、高蛋白，有利於驅寒暖身的食物，例如雞、鴨、鵝、牛、羊肉各種肉類。而在眾多肉類中，驢肉無疑是一個非常不錯的選擇。民間一直都有「天上龍肉，地下驢肉」的說法，驢肉含有多種身體所需的營養成分，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點，優質蛋白質含量較高，而且驢肉中的氨基酸組成也是十分全面，比例也較為均衡，不飽和脂肪酸含量較高。冬季常吃有利於滋養身體、增強體質，對身體好處多多。
冬天吃驢肉當然是燉著吃最香啦！下面我就分享一個好吃的家常燉驢肉做法，口感鮮嫩，香氣撲鼻，好吃得不得了！
1.先準備適量新鮮的驢肉，要想燉出的驢肉好吃，一定要用新鮮的驢肉，不要用冷凍的。
將驢肉放到盆中，加入適量的清水浸泡片刻，泡出驢肉中的血水後，再冷水放入鍋中焯一下，焯水時加入適量的蔥段、薑片和料酒，可以給驢肉去腥味。煮至水開冒浮沫時，將浮沫用勺子撇掉，再繼續煮3分鐘後控水撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝干水分後，再改刀切成大小適中的小塊。
2.另起鍋燒熱，加入適量的食用油，再下入薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉和花椒，炒出香味後再加入黃豆醬、甜麵醬和豆瓣醬各1勺，繼續炒出醬香味後把焯水後的驢肉塊倒入，翻炒片刻，炒至驢肉表面均勻裹滿醬汁，上色後再加入少許老抽、適量的生抽、冰糖，翻炒均勻後再加入沒過驢肉的清水，如果家裡有白芷，再加入一小塊白芷去腥增香。大火燒開後轉中小火慢慢燉。
3.大約燉一個半小時左右，在燉煮的過程中，要不時地用鏟子翻動一下驢肉，讓其上下受熱均勻，充分地吸收湯汁、均勻入味。然後用筷子扎一下試試，燉至驢肉變得軟爛後再改成大火收汁，收至湯汁變得粘稠後關火，出鍋前撒上一把香菜，哇！太香了~
一道肉香四溢，軟爛入味的醬香驢肉就做好了。一口驢肉下肚，鮮嫩多汁的口感瞬間在齒間綻放，每一口都充滿了醇厚的鮮香，鮮嫩爽滑的口感，濃郁迷人的味道，讓人回味無窮~
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