蓮藕就是我們餐桌上常見的食材之一了，它不僅味道鮮美，還富含多種營養成分，如維生素C、膳食纖維及礦物質等，深受大家的喜愛。而且蓮藕是一種水生植物，只要有肥沃的淤泥以及水源就可以茁壯生長，並不需要使用農藥，是非常健康安全的食材。然而，蓮藕一整根都是有好幾節的，這樣就導致我們在購買的時候常常會陷入挑選哪節的難題。其實一根蓮藕中不同的節，也會存在口感上的差異。今天就來跟大家聊一聊不同藕節的區別，我們又該如何購買？一起來看看吧！
一：不同節蓮藕的特點
一大根長藕，我們將它分成三節：頂端節、中間節、以及尾端節。頂端節也就是藕的最頂端，它也是一根長藕中相對最小的一節。這一節藕非常的嫩，水分也比較多，它的口感相對來說也是更脆的。像涼拌或清炒，就能最大程度地保留其鮮嫩口感和清脆質地。中間節，也就是蓮藕中間的那幾節，這幾節蓮藕粗細較為均勻，長度適中。既具有一定的脆度，又會有一些粉糯感，用來炒、煮、煲湯等都可以。尾端節，也就是藕底部的那一節，這一節藕它通常比較粗，這節藕由於靠近泥沙層，它就更容易沾染泥土，外觀上可能看起來不太乾淨。但是它的肉質比較緊實，適合用來燉湯或製作成粉。了解了不同節蓮藕的特點，在購買時，我們只要根據自己的需求選購就可以了。
二：購買蓮藕的技巧
1，看顏色。
蓮藕它是生長在淤泥中的，所以它的顏色並不會過於潔白，看上去是乳白，甚至還會有點微微發黃，這樣就是正常藕的顏色了。要是藕的顏色看上去已經發黑了，就說明蓮藕放置的時間比較長了，這樣的蓮藕新鮮度欠佳。但如果蓮藕看上去非常的白，還有一定光澤，這就很可能是商家為了使蓮藕的賣相更好，也更利於保存，使用了一些化學藥水浸泡。這樣的藕只是看著好看，但吃多了，對健康不利，我們就盡量避免購買了。
2，看外表。
優質新鮮的蓮藕，它的外表是光滑無黑斑的，但要是發現蓮藕的表皮有破損的，我們就千萬不要購買了。藕它是有很多孔洞的，一旦表皮有破損，一些淤泥髒水之類的，就會跑到藕眼當中。但由於藕眼特別小，我們很難清潔到裡面，而且還會導致藕變黑。所以，在買藕的時候，我們就一定要仔細查看藕是否有破損、裡面是否進入了淤泥，一旦發現這些問題，我們就不要購買。
3，看孔數。
我們都知道，蓮藕有面藕和脆藕之分，面藕中的澱粉含量高，它的口感更加軟糯，用來煲湯就更加合適。而脆藕的水分含量多，口感清脆，用來炒或涼拌則更加美味了。然而，很多朋友在購買時，不知道如何辨別是面藕還是脆藕，其實通過孔眼數就能辨別了。我們從藕的側面觀察孔眼數，一般來說孔數為九的是脆藕，七孔的則是面藕。此外，我們還可以摸一摸蓮藕，面藕由於澱粉含量高，它的手感就會相對比較粗糙，可以明顯感覺到不平整和顆粒感。而脆藕的水分多，摸起來就會比較光滑、無瑕疵感。
4，聞氣味。
蓮藕生長在淤泥中，所以它會帶有一點點淤泥的氣味，這個是正常的。但如果我們聞蓮藕時，聞到酸味或其他異味的，就表明這個蓮藕不新鮮，或者使用了化學製品浸泡過，對於這樣的蓮藕我們就不要選購了。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。
