美好的一天從美食開始（￣︶￣）↗
一、選材
酸菜蛋炒飯的主要原料包括剩米飯、雞蛋和酸菜。此外，還可以根據個人口味添加一些蔥花、醬油、香油、雞精等調味品來提升風味。具體選材如下：
- 剩米飯：最好是當天煮的米飯，並且晾涼後放在冰箱里稍微急凍片刻，這樣炒出來的飯粒會更加分明。
- 雞蛋：一般使用普通雞蛋即可，數量根據米飯的多少而定，通常1-2個雞蛋適合一碗剩米飯。
- 酸菜：可以選擇市售的酸菜，如李記魚酸菜、酸菜牛肉醬等，根據個人口味適量添加。
- 調味品：海鹽、醬油、香油、雞精等，用於調味增香。
- 輔料：蔥花少許，用於提香。
二、材料準備
- 米飯 300克（最好是隔夜飯，這樣米飯比較乾爽）
- 酸菜 100克，切碎
- 雞蛋 2個
- 胡蘿蔔 半根，切小丁
- 青豆 50克
- 大蔥 1根，切蔥花
- 大蒜 幾瓣，切末
- 鹽 適量
- 白鬍椒粉 適量
- 生抽（醬油） 1湯匙
- 食用油 適量
三、製作步驟
- 準備食材：
- 將酸菜洗凈後擠干水分，切成細碎的小塊。
- 胡蘿蔔去皮後切成小丁；青豆提前解凍備用。
- 大蔥切蔥花；大蒜切末備用。
- 打散雞蛋：
- 在一個小碗中，將雞蛋打入並打散，加入少許鹽和白鬍椒粉調味。
- 炒雞蛋：
- 鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱。
- 倒入打散的雞蛋液，快速翻炒至雞蛋凝固成小塊，盛出備用。
- 炒酸菜：
- 鍋中再加少量食用油，加熱後放入大蒜末爆香。
- 加入切好的酸菜，大火快速翻炒約1-2分鐘，炒出酸菜的香味。
- 加入胡蘿蔔丁和青豆，繼續翻炒均勻。
- 炒飯：
- 將隔夜飯倒入鍋中，用鏟子將飯粒分散開，避免結塊。
- 加入生抽、適量的鹽和白鬍椒粉調味，快速翻炒均勻，使米飯充分吸收調料的味道。
- 炒至米飯顆粒分明且略微焦黃時，加入之前炒好的雞蛋。
- 最後收尾：
- 繼續翻炒均勻，確保所有食材混合均勻。
- 最後撒上蔥花增香。
- 把做好的酸菜蛋炒飯盛出裝盤，趁熱享用最佳。
四、營養價值
酸菜蛋炒飯是一道營養豐富的家常美食，其主要營養成分包括：
- 熱量：每100克酸菜蛋炒飯的熱量約為275.7大卡，適合作為主食食用。
- 蛋白質：雞蛋和米飯都是優質蛋白質的來源，每100克酸菜蛋炒飯含有約12.3克蛋白質。
- 脂肪：主要來源於植物油和雞蛋，每100克酸菜蛋炒飯含有約18.3克脂肪。
- 膳食纖維：酸菜中含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，改善消化功能。
此外，酸菜中還含有豐富的維生素C、維生素B族等營養素，以及鈣、磷、鐵等礦物質，對人體健康具有多種益處。
五、小貼士
- 米飯要乾爽：米飯一定要乾爽，這樣炒出來的飯才會粒粒分明，不容易結塊。
- 火力適中：炒雞蛋和炒飯時，火力不要太大，以免把雞蛋炒老或米飯炒焦。
- 酸菜用量：酸菜的用量應根據個人口味調整，如果酸菜比較咸，可以適量減少調味品的使用量。
- 快速翻炒：炒飯時要快速翻炒，使米飯、酸菜和雞蛋充分混合，避免炒糊。
- 調味品適量：調味品的使用量要根據個人口味和酸菜的鹹淡程度來決定，避免過咸或過淡。
- 食材新鮮：盡量選擇新鮮的雞蛋和酸菜，以保證炒飯的口感和營養價值。
- 營養均衡：雖然酸菜蛋炒飯營養豐富，但也要注意搭配其他食材，保證營養均衡。可以在炒飯中加入一些蔬菜或肉類，增加營養多樣性。
通過以上步驟和小貼士，你就可以輕鬆製作出美味可口的酸菜蛋炒飯啦！
今天也要大口吃飯哦，吃的飽飽的，睡的香香的！ヾ(≧▽≦*)o
