廣西孕育了豐富多樣的美食文化，在眾多廣西美食菜肴中，有六道菜肴以其獨特的口味和烹飪技藝脫穎而出，被譽為「桂菜之魂」，你吃過哪些？
橫縣魚生
橫縣魚生，作為廣西橫縣的傳統名菜，以其魚片鮮嫩、味道清爽而著稱。這道菜選用當地優質的淡水魚為主料，如草魚、青魚等，魚肉質地細膩，無刺無腥。廚師們以精湛的刀工將魚肉切成薄片，晶瑩剔透，再搭配上特製的調料，如薑絲、蔥絲、胡蘿蔔、洋蔥、辣椒油等，其獨特的烹飪工藝保留了魚肉的原始鮮味，同時讓調料的味道充分滲透，使得整道菜既鮮美又開胃。
陽朔啤酒魚
陽朔啤酒魚，是陽朔地區的一道特色美食，以其鮮辣可口的味道和獨特的烹飪方法贏得了廣大食客的喜愛。這道菜選用當地灕江的大鯉魚為主料，將魚肉煎至金黃酥脆，再加入啤酒、辣椒、酸筍等調料一同燉煮，其口感外香里嫩，醬汁酸辣可口，魚肉的細膩與啤酒的清香相互融合，形成了獨特的風味，而辣椒和酸筍的加入，則為這道菜增添了更多的層次感，使得整道菜更加開胃解膩。
檸檬鴨
檸檬鴨，是廣西南寧市的特色菜肴之一，以其酸辣爽口的味道和獨特的烹飪方法而著稱。這道菜以鴨子為主料，然後再搭配上檸檬、酸梅、酸藠頭等特色的食材一起燉煮。檸檬鴨的口感咸香有嚼勁，酸辣適宜，鮮香可口。檸檬的清香與酸辣椒的辣味相互交織，為鴨肉增添了豐富的層次感。
玉林牛巴
玉林牛巴，是廣西玉林地區的特色美食之一，這道菜選用優質牛肉為原料，採用傳統工藝精製而成。在烹飪過程中，牛肉經過腌制、炸制、炒制等多道工序製作而成，使得肉質鮮嫩且口感韌而不柴。
玉林牛巴的口感鮮美且香辣可口，每一片牛肉乾都呈現出豐富的層次感。獨特的調料搭配讓牛肉乾越嚼越香，令人慾罷不能。
田螺鴨腳煲
田螺鴨腳煲是廣西地區的一道特色菜肴，將田螺與鴨腳完美融合，形成了一道層次豐富、味道獨特的佳肴。田螺鴨腳煲的口感酸辣鮮香，田螺肉質緊實彈牙，鴨腳外皮酥脆內里柔嫩。在煲中，酸筍的酸味、豆豉的咸香、辣椒的辛辣與田螺的鮮美、鴨腳的醇厚交織在一起，形成了一道令人回味無窮的菜肴。
沙蟹汁豆角
沙蟹汁豆角是北海地區的一道特色佳肴，這道菜選用鮮嫩的豆角和沙蟹為主料，佐以適量的姜蒜等調料烹制而成。在烹飪過程中，豆角被切成適當長度的小段與沙蟹一同燜制，使得豆角充分吸收了沙蟹的鮮香。
廣西的「六大名菜」各具特色、風味獨特是桂菜文化的瑰寶，這些菜肴不僅滿足了食客們的味蕾需求，更是一次對地方文化的探索與體驗。
