中秋佳節，月圓人團圓，中秋佳節將至，是不是已經開始琢磨著怎麼給家人準備一頓溫馨又美味的團圓飯了呢？為你準備好了中秋節家宴，3-4口人家，6菜1湯，團圓喜慶，整桌菜下來，葷素搭配得當，營養均衡，而且分量剛剛好，實惠不浪費，完美契合了中秋節團圓的主題。下面一起看看都有哪些菜肴：
第一道：年年有餘 【糖醋黃花魚】
所需材料：大黃魚1條、青豆和玉米粒適量、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖3湯匙、番茄醬4湯匙、水5湯匙、澱粉適量、
1.準備好所需材料，把黃花魚收拾乾淨，尤其腹內的黑膜要清理乾淨，把魚瀝凈水分。
2.把魚的兩面斜切幾刀，這樣容易入味，把兩面都均勻的抹上鹽、白花椒粉、料酒，放上蔥段和薑片，腌制10幾分鐘把黃花魚去腥、入味。
3.到時間後，把蔥段和薑片挑出不用，再把黃花魚的兩面均勻的塗抹上一層干澱粉。
4.鍋內加入油燒熱，下入黃花魚炸制，先把魚兩面炸至定型，撈出，升高油溫，再下入魚復炸，把黃花魚炸至表面起一層硬殼，顏色金黃，撈出把油瀝凈。把魚炸制兩次，炸魚先定型，再高溫復炸逼出多餘油，並且使表面更酥脆。把炸好的魚，放到盤內待用。
5.鍋內的油倒出，留少許底油，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入玉米粒和青豆翻炒均勻。
6.下入番茄醬炒出酸味，再淋入料酒、生抽、 加入白糖，再淋入適量的水澱粉，用勺子沿一個方向攪動，待湯汁變得黏稠，調成糖醋汁，關火。將做好的糖醋汁淋在魚的表面，一盤酸甜味美的糖醋魚就做好了。
第二道：節節高升 【板栗燒排骨】
所需材料：排骨2斤、板栗1斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒，八角2個、香葉3-4片、干辣椒2-3個、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、冰糖10幾粒、料酒1湯匙、白鬍椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.把排骨斬成段。
2.把板栗清洗乾淨，用刀在板栗背部劃一刀，或者切十字刀，注意板栗皮比較滑，不要傷到手，用剪刀剪也可以，這樣可以縮短板栗蒸制時間，熟得快，而且容易扒皮。蒸鍋加入水燒開，切好後的板栗攤開放入蒸鍋籠屜上，蓋上鍋蓋，大火上汽後，轉中火蒸10-15分鐘，視栗子的大小，增減蒸制時間，蒸到板栗開口即可
3.把板栗剝去外皮待用。
4.鍋內加入水，冷水下入排骨焯水，排骨冷水下鍋焯水，可以更好地去除排骨的血水，這樣做出的排骨吃著不腥，水開後，煮4-5分鐘，用勺子撇去漂起的浮沫，將排骨撈出，用溫水洗凈，瀝凈水分。
5.鍋內加入油，下入冰糖1勺，小火不斷炒拌至冰糖融化，轉至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，下入蔥段、薑片、蒜粒、香葉、花椒、大料、干辣椒，炒出香味。
6.下入排骨一起翻炒，將排骨翻炒上色，淋入料酒和醬油，翻炒均勻。
7.淋入熱水，水量要沒過排骨，大火燒開，轉小火燉40分鐘。
8.到時間後，下入剝好皮的板栗，加入鹽調味，改大火收汁，加熱至剩少許湯汁，關火，盛出裝盤即可，一道色香味俱全的板栗燒排骨就做好了。
第三道：花開富貴 【蒜蓉粉絲蒸大蝦】
所需材料：大蝦1斤、粉絲1把、大蒜2頭、小米辣2-3個、油鹽適量、蔥1段、蚝油1湯匙、雞精1茶匙、白鬍椒粉1茶匙、白糖2茶匙、蒸魚豉油2湯匙、
做法步驟：
1.把大蝦的蝦槍、蝦須和蝦足剪去，投洗乾淨，用牙籤從蝦背部的第三個節挑出蝦線，粉絲放溫水中泡軟。
2.蔥段切成細絲，放在清水中浸泡，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成末。
3.用刀把大蝦的背部片開，不要片透，然後翻轉過來往兩面壓一下，壓平，再用刀背在蝦肉上，橫剁幾刀，將蝦筋切斷，這樣大蝦受熱後不會扭曲，七扭八歪。
4.把泡軟的粉絲，鋪在盤子內。
5.把大蝦一個挨一個，轉圈擺在盤內的粉絲上面，蝦頭朝外蝦尾朝內，擺成花的形狀。
6.炒蒜蓉：鍋內加入色拉油，冷油下入2/3的蒜蓉，小火翻炒，不要用大火，大火容易把蒜蓉炒糊了。炒制期間，需不斷地用勺子翻炒蒜蓉，使它受熱均勻，防止它燒糊燒焦。把蒜蓉小火翻炒至開始慢慢漂浮起來，顏色變淡黃，就可以了。下入剩下的1份生蒜蓉，翻炒均勻，略炒一下，炒出蒜香味就可以，關火後，下面就來調味，利用鍋的餘熱，加入鹽、蚝油、雞精，白糖，充分拌勻就可以了，金銀蒜蓉醬就做好了。
7.把炒好的蒜蓉轉圈淋在蝦肉上，蒜蓉的量自己掌握。把盤子上鋪上一層保鮮膜，防止蒸制時，蒸汽水進入盤內。
8.蒸鍋加入水燒開，把盤子放到蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘，把大蝦蒸熟。
9.到時間後，把盤子取出，揭掉保鮮膜，把蔥絲放到盤內中間，再轉圈撒上辣椒圈，轉圈淋入蒸魚豉油，鍋內加入油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥絲上，和轉圈淋在蝦上即可，一道色香味俱全的花開富貴就做好了。
第四道：展翅高飛【可樂雞翅】
所需材料：雞翅中10個、可樂1瓶、鹽適量、姜4片、八角2個、紅燒醬油半湯勺、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.雞翅選用雞翅中，把雞翅中洗凈，瀝凈水分，再把雞翅的里側劃2-3刀，這樣雞翅更容易入味。
2.鍋內加入水，冷水下入雞翅焯水，水開後，撇去浮沫，煮2-3分鐘，將雞翅撈出，瀝凈水分待用。
3.鍋內加入油燒熱，下入薑片和八角炸香。
4.下入雞翅煎制，將雞翅兩面都煎至金黃。
5.淋入料酒，再加入可樂，可樂的量和雞翅持平就可以了，再淋入醬油，加入鹽，大火燒開，轉小火，燉15分鐘左右。
6.到時間後，開大火收汁，要不時地翻動雞翅，防止糊鍋，收汁至湯汁變得粘稠，湯汁都包裹在雞翅上，關火，將雞翅盛出裝盤，撒上芝麻即可，一道色香味俱全的可樂雞翅就做好了。
第五道：扭轉乾坤 【涼拌牛肉】
所需材料：熟牛肉1塊、洋蔥半個、香菜1棵、干辣椒7-8個、大蒜3瓣、油炸花生米半碗、油鹽適量、香油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、味精少許、
做法步驟：
1.準備好所需材料，牛肉用的是熟牛肉，用醬牛肉都可以，把香菜洗凈。
2.把熟牛肉頂刀切成薄片。
3.把洋蔥切成絲，香菜切段，大蒜切末，干辣椒用剪刀剪成段，放在碗內待用。
4.鍋內加入油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油淋在裝干辣椒的碗內，將干辣椒炸香，這樣辣椒油就炸好了。
5.把牛肉片，洋蔥絲和香菜段一起放在盆內，淋入剛炸好的辣椒油，再加入蒜末、香油、鹽、白糖、米醋、味精。
6.用筷子從下往上翻拌均勻，下入油炸花生米，翻拌均勻，盛出裝盤，一道下酒菜，涼拌牛肉就做好了。
第六道：團團圓圓 【冬瓜雞肉丸子湯】
所需材料：冬瓜1斤、雞胸肉1塊、蝦皮1湯匙、雞蛋清1個、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜1塊、白鬍椒粉1茶匙、料酒半湯匙、澱粉半湯匙、
做法步驟：
1.把冬瓜切去外面的一層硬皮，再把瓜瓤去除。
2.再把冬瓜切成菱形的厚片，片不要切得太薄，太薄容易碎。
3.把雞胸肉切去筋膜，再把雞肉剁成肉泥，再加入一些蔥末和薑末一起剁入肉泥內。肉要剁得細膩些，吃著口感好，肉丸形狀也好看。
4.把肉泥放入碗內，再加入少許鹽，白鬍椒粉，料酒，雞蛋清，澱粉，用筷子順時針攪動，把肉泥攪上勁。雞肉沒有脂肪，做出的丸子吃著乾柴，還容易散開，加入雞蛋清和澱粉，丸子吃著嫩滑，而且還不會散開。
5.鍋內加入水燒開，下入冬瓜焯水，將冬瓜焯水至變透明，將冬瓜撈出，瀝凈水分待用。冬瓜焯水，做出的湯清澈，冬瓜也可以不用焯水。
6.鍋內加入水燒開，下入蝦皮和薑末，煮2-3分鐘，將蝦皮的鮮味煮出來。
7.將肉泥餡放於左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內煮制。
8.丸子全部下入鍋內後，蓋上鍋蓋煮制丸子，待把丸子煮至飄起，丸子即是熟了，打開鍋蓋。
9.下入冬瓜煮2-3分鐘，把冬瓜煮至軟糯，加入鹽調味，關火，再加入香油，蔥花，白鬍椒粉，攪拌均勻，這樣，一鍋清淡可口的冬瓜丸子湯就做好了。
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