秋天,建議早餐少吃饅頭稀飯,多吃4樣高蛋白,提高身體抵抗力

2024年09月01日17:40:12 美食 1433

入秋之後,空氣逐漸轉涼,對於身體的消耗逐步增加,就需要人們為身體提供更多的能量。而蛋白質被稱為「生命元素」,也是人體最需要的營養元素,只要蛋白質吃得好,不僅可以提高體能,還可以增強自身抵抗力。

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在秋季這個氣候多變的階段,三餐飲食中多補充些蛋白質對身體十分有益,尤其是身體狀態相對孱弱的孩子和中老年人,從早餐開始就需要補充足夠的蛋白質去維持一天的身體運動。建議多吃這4樣高蛋白食材,提升免疫力,順順利利過秋天。

一、雞蛋

「要想早上吃得好,雞蛋牛奶少不了」,雞蛋和牛奶算是最常見的補充蛋白質的食材了,營養價值高還健康,加上胡蘿蔔、菠菜一起做成早餐卷,多種營養「一網打盡」。

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食材:雞蛋、鮮奶、菠菜、胡蘿蔔

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1、菠菜洗凈後備用,胡蘿蔔沖洗乾淨擦成細絲,再切成丁備用。

2、煮鍋添水,水沸後放半勺鹽半勺油,倒入菠菜焯水30秒,撈出控干水分後切碎。

3、碗中打入雞蛋,打散後倒入適量牛奶,牛奶和雞蛋的比例為1:3。攪拌均勻後再加入胡蘿蔔碎、菠菜碎,適量食鹽,再次攪拌。

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4、鍋中刷底油,油熱之後舀進一勺蛋液,將它均勻鋪開,等到凝固之後用鏟子慢慢捲起來。

5、卷好的蛋液不用盛出,堆在鍋邊再次刷油倒蛋液,等煎熟之後捲起,循環往複,卷到自己喜歡的厚度即可。最後盛出切開,就可以食用。

二、豆腐

豆子營養豐富,但多數不易消化,製作成豆腐之後口感滑嫩,營養還不會丟失。豆腐清爽不油膩,性溫和補益,蛋白質含量高,還富含多種礦物質,容易消化,適合中老年食用。

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食材:豆腐、雞蛋、小米椒、小蔥

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1、豆腐切薄片,小米椒、蔥洗凈後切段,雞蛋分別打入碗中,加適量食鹽打散備用。另準備一個碗,放入生抽、蚝油、澱粉、清水攪拌均勻備用。

2、準備一個盤子,底部倒入雞蛋液,將切好的豆腐片擺入盤中。

3、起鍋燒油,油溫六成熱時慢慢倒入豆腐,保持好形狀。

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4、將另一碗雞蛋液倒入鍋中,小火慢煎,等一面金黃後,翻面煎制另一面,等兩面都煎好後盛出。

5、再次起鍋燒油,放入蔥、小米椒爆香,倒入之前調好的料汁,等湯汁收緊後倒回雞蛋豆腐片,小火燉煮約1分鐘即可。

三、蝦仁

大蝦是廣受歡迎的肉類,口感鮮美還營養豐富,富含蛋白質和多種人體所需的維生素、微量元素,鈣、磷、鐵等元素含量都很高,是低脂肪高蛋白的優質食材,營養物質也更易被人體吸收。

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食材:大蝦、西葫蘆、胡蘿蔔、雞蛋、餛飩皮

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1、西葫蘆、胡蘿蔔洗凈後擦成絲,加入少量鹽腌制10分鐘,用紗布包裹擠出水分。雞蛋打入碗中加鹽打散,起鍋燒油,倒入雞蛋液炒熟炒散盛出。

2、大蝦洗凈後,去頭去尾挑出蝦線,切成蝦肉丁。將西葫蘆絲、胡蘿蔔絲、雞蛋碎、蝦仁都放入大碗,加入適量的鹽、雞精、香油,攪拌之後備用。

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3、餛飩皮刷上油,疊加一小摞之後擀薄,將餡料包入。

4、挨個包好後放到刷過油的盤中,等蒸鍋上汽後放入,蒸制10分鐘左右關火,燜2分鐘之後即可食用。

四、牛肉

牛肉高蛋白低脂肪,是公認的優質肉類,而且細嫩鮮美,對於中老年而言,牛肉脂肪含量低,富含多種人體所需的微量元素和礦物質,一周多吃幾次牛肉對身體健康很有益。

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推薦:【牛肉片湯】

食材:牛肉、鵪鶉蛋、紫菜、小蔥、澱粉、香菜

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1、牛肉事先凍一下,取出切成稍微厚些的薄片,抹上適量的鹽、黑胡椒腌制10分鐘備用。

2、取出牛肉片,粘上一層干澱粉,放在案板上捶打,敲的時間越長牛肉片越薄,一般敲打到延展2倍大小就夠了。

3、碗中加入紫菜、蔥花,熟鵪鶉蛋、半勺胡椒粉、適量的鹽、雞精,撒入香菜,加兩勺香醋備用。

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4、煮鍋添水,水沸後放入牛肉片,小火燙熟,約煮3分鐘左右撈入碗中。

5、將開水澆進碗里,配料化開後攪拌均勻即可。

——老井說——

吃早餐可以養護腸胃,幫助身體補充能量,但吃早餐時一定要選擇對,好的早餐要有優質碳水、蛋白質、還有有維生素、微量元素、多種礦物質的補充。最好要少吃、不吃低質碳水,它們熱量高、營養低,對健康並沒有太多的好處。

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