大家好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。夏天氣溫高，特別是進入三伏天之後，不管是白天還是晚上，天氣都是悶熱的，吹風扇都吹不涼爽，只能吹空調。悶熱的天氣，我們的身體會受到影響，比如容易上火便秘、口乾舌燥、出汗多傷津液等，如果這時候吃火鍋和燒烤，身體會變得更燥熱，加重身體不適。悶熱的夏天，建議少吃火鍋和烤肉，可以常做這八道菜給家人吃，清熱消暑，安穩過夏天。
一、黃豆苦瓜排骨湯
準備食材:排骨，黃豆，苦瓜，薑片。
做法步驟:
1、排骨清洗乾淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來清洗乾淨。
2、黃豆清洗乾淨，提前浸泡一個小時。苦瓜表面撒上食鹽和澱粉，搓洗乾淨後切開，挖掉裡邊的瓜瓤，再切成塊。
3、將排骨、黃豆和薑片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、時間到，再放入苦瓜繼續煮半個小時。煮好後，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
二、清炒苦瓜
準備食材:苦瓜，蒜末。
做法步驟:
1、苦瓜表面撒上食鹽和澱粉，搓洗一會兒，再沖洗乾淨切開，然後挖掉裡邊的瓜瓤，切成薄片，撒上食鹽抓勻腌制十分鐘，再清洗乾淨擠干水分。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入苦瓜翻炒一會兒，加入食鹽翻炒至入味，然後淋入一點清水，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。
3、苦瓜煮熟後，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。
三、絲瓜豆腐煎蛋湯
準備食材:絲瓜，雞蛋，嫩豆腐，薑絲。
做法步驟:
1、絲瓜削掉外皮，洗凈後切成小塊。嫩豆腐切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後打入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃，盛出來切成小塊。
3、起鍋燒油，油熱後放入薑絲和絲瓜翻炒幾下，炒至稍微變色，再倒入適量清水煮開。
4、水燒開後，放入嫩豆腐煮三分鐘煮熟。再放入煎蛋，加入食鹽煮兩分鐘，煮好即可出鍋開吃。
四、黃瓜炒雞蛋
準備食材:黃瓜，雞蛋，蔥花。
做法步驟:
1、黃瓜表面撒上食鹽和澱粉，搓洗幾下，沖洗乾淨後切成薄片。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蔥花炒香，再放入黃瓜翻炒片刻，炒至斷生後倒入雞蛋。
4、最後加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
五、蓮藕雪梨排骨湯
準備食材:蓮藕，雪梨，排骨，紅棗，薑片，蔥結。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗乾淨血水，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來清洗乾淨。
2、雪梨表皮撒上食鹽搓洗一會兒，再清洗乾淨切成小塊。蓮藕削掉外皮，洗凈後切成小塊。
3、將排骨、蓮藕、紅棗和薑片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。
4、接著再放入雪梨，繼續燉煮半個小時。煮好後，加入適量食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。
六、絲瓜蒸牛肉
準備食材:絲瓜，牛肉，薑絲，蔥段。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成薄片，加入薑絲、蔥段、醬油、蚝油、澱粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、絲瓜削掉外皮，洗凈後切成小塊，撒上食鹽和澱粉抓勻，再鋪上腌制好的牛肉，水開上鍋蒸十五分鐘。
3、絲瓜牛肉蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。
七、西葫蘆炒雞蛋
準備食材:西葫蘆，雞蛋，蒜末。
做法步驟:
1、西葫蘆表面撒上食鹽，搓洗乾淨切成薄片。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入西葫蘆翻炒，炒至斷生後放入雞蛋。
4、加入食鹽、生抽和蚝油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
八、綠豆芽炒肉
準備食材:瘦肉，綠豆芽，蔥花，蒜片。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入生抽、蚝油、澱粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。綠豆芽清洗乾淨，瀝干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜片炒香，再放入瘦肉翻炒一會兒，炒至變色後放入蔥段炒香。
3、接著放入綠豆芽，開大火翻炒一會兒，炒熟即可出鍋裝盤開吃。
