炒牛肉嚼不爛,又柴又塞牙?只需多做1步,牛肉特軟嫩,鮮香入味

2024年05月18日17:15:17 美食 1789

來源:文琪小廚房

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炒牛肉嚼不爛,又柴又塞牙?只需多做1步,牛肉特軟嫩,鮮香入味

說起來夏天不適合吃牛肉,因為熱量很高,在這個時候吃比較容易上火,但奈何孩子愛吃,其他的肉類幾乎一口不碰,不說這有啥辦法,只能隔三岔五買點來做做吃,不是燉就是炒。

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夏天本來就不想做飯,燉牛肉太費時間了,還是炒牛肉更省時省力,炒出來特下飯。尤其是放上點辣椒一起炒,出鍋以後香辣無比,再沒有食慾也能吃上一大碗米飯,感興趣的話一定別錯過。

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說到炒牛肉,其實很多人炒出來都不太像話,嚼不動還塞牙,吃起來老費勁了。有朋友認為,這是因為買到老牛肉的原因,其實並不然,方法用錯了,再嫩的牛肉炒出來也這個樣子。牛肉最忌直接下鍋炒,多做1步,特軟嫩,鮮香又入味。

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【炒牛肉】

用到:香菜、小米椒、仔姜、大蒜、新鮮牛肉、生抽老抽蚝油料酒、鹽、雞精、白鬍椒粉、澱粉、雞蛋、食用油

1、所有的食材都先洗凈,然後把香菜切段,小米椒切圈,仔姜切片,大蒜切片,再來處理牛肉,一定要買新鮮牛肉,買來切成薄片,然後盛在碗中。

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2、很多朋友切好後,就直接下鍋炒了,實際上這樣炒出來口感會很差,因此不推薦。我們需要來腌制牛肉,往其中加入適量的生抽、料酒、鹽、白鬍椒粉,再加上1勺澱粉,最後來1個雞蛋,只用蛋清就可以,抓拌均勻腌制15分鐘,這就是「多做1步」。

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3、起油鍋,燒熱以後下入腌制好的牛肉,開大火不停的翻炒,直至將其炒到變色為止。用大火炒會更嫩的,炒好後盛出來,然後利用鍋中的底油,將小米椒、仔姜、大蒜倒進去不停翻炒,炒出香味。

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4、接下來再把牛肉重新倒入鍋中,加入適量的生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精來調味,繼續保持大火不停翻炒,炒上2分鐘左右就可以啦,最後撒上一把香菜,簡單翻炒兩下就可以出鍋了,香菜不宜炒得太熟,不然軟塌塌的不好吃了。

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