天下海鮮,汕尾領「鮮」|汕尾海鮮為什麼特別好吃?

2024年04月05日16:42:10 美食 7337

3月中旬,由汕尾市政府主辦、汕尾市商務局牽頭承辦的2024年汕尾海鮮北京推介會在北京舉行,活動主題為「天下海鮮 汕尾領鮮」。汕尾海鮮在省外的首場展示活動在拓展市場的同時,贏得了優良的口碑。汕尾海鮮何以「領鮮」?其原因是多方面綜合形成的。

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一是水深條件良好,海水平均溫度25℃。汕尾海域水深條件良好,15米以深海域的面積佔比達到80%,海水平均溫度25℃,適合多數海洋生物生長。

二是臨近粵東沿岸上升流,帶來豐厚的營養鹽。汕尾海域臨近粵東沿岸上升流,具有低溫、高鹽、高磷等基本特徵,上升流把底層營養鹽帶到表層,為浮遊動植物的生長繁衍提供物質基礎,促進浮遊動植物生長,為海洋生物提供了豐厚的自然餌料資源,進而為非投餌貝藻類養殖、成魚野化等提供基礎條件。

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三是溶解氧全年穩定,無夏季缺氧區。溶解氧是影響養殖魚類生長率、成活率和餌料係數的主要因素之一。汕尾海域表層溶解氧變化範圍約在5.5~7.5mg/l,全年穩定,變化幅度小,十米以深海域的平均溶解氧約為6.68mg/l,位列全省第一。

四是海域水質優良。汕尾海域水動力較強、水體交換充分,根據廣東省近岸海域水質監測數據,汕尾市一、二類水質佔比為100%,其中一類水質佔比71.11%,二類水質佔比28.89%,優良水質佔比全省第一。

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汕尾海鮮為什麼特別好吃?聽聽他們怎麼回答!

汕尾市副市長庄紅琴:汕尾海鮮文化歷史悠久

汕尾依海而生、向海而興。早在6000多年前,已有先民從事捕撈,向大海討生活;近代,孫中山先生在《建國方略》中,把汕尾港列為重點發展的廣東四大漁港之一;解放後,汕尾成立「華南對外貿易汕尾辦事處」,是粵東地區外貿出口重要口岸之一;20世紀90年代,汕尾港成為全國第一批18個開放口岸和全國6個特級漁港之一。可以說,汕尾海鮮文化歷史源遠流長,海鮮養育了汕尾人民,成為這座濱海城市的最美符號;而今,一代又一代的汕尾人正不懈奮鬥,把海鮮的輝煌書寫下去。

汕尾市農業農村局局長卓凜波:汕尾海鮮鮮活度高

海鮮最重要體現在「鮮」字,因為漁場就在家門口,汕尾淺海海產品大都是漁民當日出海當日回港銷售,深海的海產品還有專業漁業輔助船進行接駁收鮮,提供運輸服務,千方百計使各類海產品出水後能第一時間送回漁港上岸銷售,能最大限度保持海產品鮮活度,提升銷售價值。

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汕尾烹飪協會會長吳春清:汕尾海鮮烹飪講究清淡鮮美

都說汕尾的海鮮最大的特色是鮮美,這其實與我們的烹飪方式有著密切的關聯。我們擁有新鮮的原材料,再用本土的古法烹制,儘可能保存食材原有的鮮味,例如螃蟹的清甜、魚的肉質鮮嫩、蝦仁的彈性,烹飪手法多以清蒸、白切、煲湯為主,最大限度還原鮮、嫩、美的海味特色。

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汕尾海域面積2.39萬平方公里,相當於陸地面積的4.5倍;海岸線長455.2公里,居廣東省第二、粵東第一;分布有汕尾漁港、遮浪漁港、碣石漁港等10多座優良港灣。汕尾漁業資源豐饒,魚、蝦、蟹、貝、藻類齊全,水產品資源有14類107科860多種。2023年汕尾水產品總產量約61.76萬噸,總產值達到140.14億元,佔全市農林牧漁業總產值的43.59%。其中海水產品產量56.42萬噸,產值134.61億元。

(作者:深圳特區報記者 吳緒山 通訊員 單美軒 文/圖)

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