蒸紅薯，最怕直接上鍋，謹記這3點，沒水汽味，香甜綿軟糖汁多
紅薯，算是冬天吃的最多的食物之一，現在家裡囤貨，無疑就是那幾樣，白菜、蘿蔔、紅薯，都放在家裡倉庫里，啥時候想吃了，什麼時候拿上來，這些東西越冷越不怕壞，利於儲存。
紅薯，真是百吃不厭的美食，而且無論怎麼做，香甜的口感都特誘人。除了蒸紅薯、烤紅薯之外，還可以做芝士紅薯、紅薯丸子、拔絲紅薯這些，不過要說我最喜歡的，還得是蒸紅薯，這也是其中最簡單的做法了。
蒸紅薯，我看好多人，都是洗乾淨了之後，就直接上鍋了，如果我告訴你這是錯誤方法，你肯定會反駁我，但事實就是如此，這樣蒸出來，一股水汽味，甜度也不高。
蒸的時候，全程需要謹記這3點，才能保證沒水汽味，香甜綿軟糖汁多。
【蒸紅薯】
材料：紅薯、水
1、很多人蒸紅薯，就是紅薯買來以後，洗乾淨了直接蒸了，實際上並不可以，紅薯買回來，記得多做1步。
2、買來的紅薯，放在陰涼通風處，把袋子敞開，晾上3、4天的時間，這樣晾一下，水分減少的同時，糖分會更高，也就更香甜，這是第一個技巧。晾好後的紅薯，放在水中清洗一下，將水分瀝干。
3、還有就是，紅薯處理好以後，很多人喜歡切一下，切成一小塊一小塊的，或者是去皮再蒸，都是不對的。紅薯，必須要整個上鍋蒸，最多就是把兩頭切掉，這樣水分、糖分都不流失，這是第二個技巧。
4、蒸鍋中加水，把蒸籠放上去，然後在上面鋪上籠布，把紅薯放在裡面。接下來，開大火來蒸，大火把水徹底燒沸之後，繼續蒸10分鐘的時間，然後迅速改為小火，繼續蒸15分鐘左右。
5、蒸的過程中，也有技巧可言，很多人感覺全程大火蒸，一會兒的功夫就蒸熟了。實際上並不對，一定要大火蒸一會兒，再用小火蒸一會兒，這樣不同的火候，更容易將糖分激發出來，甜度更高、流糖，這是第三個技巧。
蒸熟後的紅薯，關火以後稍微燜上2分鐘，就可以把蓋子掀開啦，等不燙手了以後，拿出來開吃即可。剛剛把皮剝掉，就能看到裡面，厚厚的一層糖油，吃一口香甜無比，而且非常軟糯。
