「美拉德」焦糖脆皮馬芬，冬天補充能量的小蛋糕，材料攪攪就齊活

冬天天冷，適當吃些熱量高的食物，特別是糕點，不但能及時補充能量，還能獲得極大的滿足感。

今兒跟大家分享這款花生醬焦糖脆皮馬芬（Muffin），無需打發雞蛋，麵粉和雞蛋等材料攪拌均勻，用烤箱或者空氣炸鍋烤一烤就成。

由於加了大量的花生醬，所以特別濃香。表面篩了厚厚一層紅糖粉，經過高溫烘烤後形成厚厚的脆殼，正是時下流行的「美拉德」風，吃起來帶著濃濃的焦糖味，為這款馬芬增加了一絲驚艷。

成品的口感是厚重而鬆軟的，不管早餐吃，還是當零食點心，都相當不錯噢！

---【花生醬焦糖脆皮馬芬】---

這款馬芬濕潤厚重，有著濃郁的花生氣息，雖然蛋糕整體不是很甜，但由於焦糖脆皮的加持，風味獨特，口感迷人。

【材料】 雞蛋2個，大豆油60克，花生醬150克，細砂糖80克，牛奶60克，低筋麵粉180克，泡打粉10克，表面篩紅糖粉20克

【數量】三能蘑菇頭模 75*73*40mm 5個

【烘烤】中層，上下火180度，25分鐘

【製作】

1. 備料；花生醬如果結塊了，要把浮在表面的油和花生醬重新混合成糊狀後再使用；

2. 雞蛋、細砂糖、大豆油同入大碗，攪打均勻；

3. 倒入花生醬、牛奶，混合均勻；

4. 低筋麵粉和泡打粉混合，篩入液體中，用刮刀混拌均勻；

5. 用小勺將麵糊舀入不粘模具，勺子蘸涼水，將麵糊表面抹平；

6. 篩入紅糖粉；

7. 入預熱好的烤箱中層，上下火180度25分鐘，出爐後脫模，晾涼。

【蘋果私房話】

1. 大豆油可用無明顯味道的色拉油、葵花籽油等代替；

2. 紅糖易結塊，篩粉前需碾碎再用；想要脆皮厚一些，配方中即可，想要脆皮薄一些，可減少用量；

3. 細砂糖用量可根據口味上下浮動，這個用量不是很甜；

4. 烘焙的溫度和時間根據烤箱實際情況調整。

「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。