守正、創新、傳承、發展。作為洛陽中華老字號的「真不同」飯店，因其歷史文化積澱而獨具優勢，但另一方面，也面臨著順應市場變化的轉型挑戰。如何在傳承基礎之上，把握機會，與時俱進，在新時代再創輝煌？
10月10日、27日，由洛陽古都文化產業發展研究院指導，洛陽「真不同」飯店與河南科技大學食品與生物工程學院先後舉行座談會，雙方代表就「真不同」的水席發展研究，改良創新達成了合作意向，給「真不同」水席插上金翅膀。
「傳承、創新、發展，既是老字號適應消費升級、有效拉動經濟的客觀需求，也是其弘揚中華優秀傳統文化、提升國家軟實力的使命擔當。」座談會上，洛陽古都文化產業發展研究院院長郭繼明表示，此次座談會，目的旨在通過高校與社會老字號企業的聯手和融合，幫助老字號品牌實現多元化發展；充分發掘洛陽民間博大精深的歷史文化資源和文化底蘊，讓廣大師生能夠從書本中走向社會課堂，為社會培養出適應社會需求的各種人才，提高高校辦學綜合實力和創新型人才培養質量。以此共同傳遞及見證社會發展帶來的文明成果，增強人們對中華民族的文化自信，推進洛陽建設文化旅遊強市的戰略工程。
「在新的歷史條件下，如何讓『真不同』老字號在激烈的市場競爭中再次煥發生機，考驗著老字號企業的經營智慧。」「真不同」餐飲集團董事長柳向前、總經理裴五江介紹了企業的近況。為了保持品牌的競爭力和生命力，需要進行全面的品牌延伸和創新發展，也需要進行品牌的創新和升級。希望通過藉助高校優勢，為企業注入新鮮血液和強大動力，引入新的智能品牌理念，尋求新的增長空間，以打造更加年輕化和時尚化的品牌形象。
通過座談，雙方共同表示，「融合帶來創新，融合促進發展。」老字號不僅要延續品牌的初心，更要肩負起新的歷史使命。在煥新老字號品牌的同時，要樹立更寬廣的視角，探索更有效的路徑，做強自有品牌做優特色服務，不斷進行科技創新與技術突破。通過產品線的延伸、渠道的創新、品牌的創新和升級以及傳承和創新並存的發展之路等方面的努力，實現品牌的全面升級和創新發展，保持品牌的競爭力和生命力。希望此次企業與高校的強強攜手，在不斷迭代的新消費浪潮成長的土壤下調整經營模式，以科學路徑強化融合發展，相互促進、合作共贏，推出更多研究成果，實現品牌的可持續發展，真正地做到有價值的創新，讓「真不同」成為名副其實的真不同。
座談會前，河南科技大學食品與生物工程學院博士、教授古紹彬院長介紹了該學院近年來的發展變化情況。
此外，洛陽「真不同」飯店還與河南科技大學食品與生物工程學院專家對洛陽水席的九大碗的冷藏時間，質量保鮮，健康營養等問題進行了深入的探索和研究，就每道菜的成因過程，食材結構，是否適合保時保鮮營養健康等問題作了進一步的分析。
據悉，「真不同」是一家擁有百餘年歷史的洛陽老牌飯店，始創於1895年，民間曾有「不進真不同，未到洛陽城」之說，是中國非物質文化遺產的代表。「真不同」飯店以洛陽水席為主，洛陽水席始於唐代，已有1300多年的歷史，是迄今為止保留下來最古老、最有特色、最完整的一套宴席。同時，「真不同」還是中華餐飲名店、國際餐飲名店、洛陽市主要的接待「窗口」和文化名片，曾榮獲「中華第一宴、中國美食十大盛宴」等稱號。（曹潤澤）
