吃過堂吃、外賣的南翔小籠饅頭，你吃過「自熱鍋」的嗎？
5月10日至5月14日，2023年中國品牌日活動將於在上海舉辦。豫園股份攜旗下12個優質品牌參展本屆中國品牌日活動，多款科技含量十足的研發設備、新鮮出爐的研發成果和創意產品等集中亮相，其中就包括南翔饅頭店「自熱鍋」小籠饅頭，而市民也已可以在外賣平台買到。
據悉，這款「自熱鍋」小籠饅頭是近期由豫園文化飲食集團科創中心科創開發的老字號創新產品，每份裡面會包含加熱鍋、發熱包、小籠饅頭、調味醋、筷子各一份。
過去，小籠這一中國傳統美食食用場景受限，也存在外賣口感欠佳等困擾。而這款新品是將便捷的自熱技術運用在傳統小籠饅頭上，食客只要按照包裝上的操作說明往發熱包里加入涼水，隨後把蓋子蓋上，再等待10分鐘左右，就可以品嘗到熱氣騰騰的小籠了。
為了研發自熱小籠，南翔饅頭店點心團隊的成員們反覆試驗小籠品種、口味、自熱用具等。店裡蒸小籠用竹製蒸籠配高達100℃左右的蒸氣，而「自熱鍋」為了解決將全生小籠蒸熟的難題，鍋具需要多少個孔洞、孔洞開在什麼位置等都有講究。另外，自熱包的小籠經反覆研發測驗，最終用七分熟的小籠，蒸十分鐘，口感最接近堂食。
除了中國品牌日的現場展示，這款自熱小籠目前已可以在線上外賣平台購買。
成立於2022年9月的該科創中心現場帶來的不止有這款「自熱鍋」小籠，還有老字號預製菜研發「利器」——預製食品質構分析儀，現場展示如何檢測分析各類食品的酥爛、脆度、彈性等特質，精準的分析研究將更科學地賦能到產品研發與生產環節，保障預製菜產品的口感與質量。
該科創中心正是結合了先進的分析技術和檢測儀器設備，實現非遺技藝及老字號品牌菜品的高度還原和創新，自2022年9月中心成立至同年年底，共累計開發新品68個品種。
其中，上海德興館大湯包、上海老飯店肚肺湯、松鶴樓松鼠桂魚等老字號預製菜產品，都已成為了收到市民歡迎的爆品。
預製菜的松鼠桂魚要如何確保鬆脆？這款產品的選擇是：空氣炸鍋。松鼠桂魚由魚頭和魚身兩個部分組成，把它們分別放進空氣炸鍋里用185度炸8分鐘左右即可熟成，然後再淋上燒好的特製調味醬汁，一道松鶴樓出品的松鼠桂魚就可以上桌了。
津美化妝品科創中心將展示其多項前沿科研領域的研究進展；豫園珠寶時尚集團設計師平台將帶來海外知名設計師爆款新品手稿；童涵春堂茶飲科創中心將呈現在如葯食同源等中醫藥與健康食品結合的創新產品……
此外，老廟、亞一、上海表、南翔饅頭店、松鶴樓等多個老字號品牌也與互聯網平台嗶哩嗶哩展開合作，在本屆中國品牌日上推出「傳世新輝」系列數字藏品，線上線下同時聯動，展現中華傳統文化與現代科技的有機融合。
第28屆豫園燈會在上海鬧市中呈現了「山海奇豫記」的奇幻世界，52天內吸引了超過400萬人次參觀者。此次中國品牌日，國家級非遺項目——豫園燈會也進行了展示。
而不久的將來，豫園股份還將打造一個總建面超100萬平米的超級文化商業綜合體——大豫園片區，並將其建設成一個「極具東方生活美學魅力的全球時尚文化秀場」，成為上海乃至中國的文化商業新名片，這一宏大構想無疑將更令人期待。
除了豫園燈會之外，本屆中國品牌日活動中，童涵春堂、海鷗表、上海表、沱牌捨得等多個豫園股份旗下的中華老字號品牌，以及匯聚了眾多非遺匠人與文創力量的東家等，都將呈現其近年來的發展成果，而化妝品品牌wei蔚藍之美也榮獲了2023「中國品牌-產品設計」三等獎……
老字號和新國貨均以不同形式，在活動上向世界消費者講述飽含文化魅力與歷史內涵的中國品牌故事。
