春天天氣漸漸回暖，但是氣候變化無常，是病菌和病毒滋生比較快的時期，對於免疫力較弱的人很不利，尤其中老年人更容易生病。所以我們飲食上要補充營養，多吃一些葉酸高的食材。葉酸不僅對胎兒有益，對於增強體質也有積極的影響。下面給大家推薦春日要常吃的5種「高葉酸」蔬菜，有助強健身體，為春天增活力。
第1種：菠菜
春天的菠菜又鮮又嫩，營養豐富，素有「營養模範生」的美譽，因為葉酸最早就是從菠菜葉中提取的，所以也是一種葉酸含量很高的蔬菜，此季節可增加菠菜的攝入。
推薦菜譜 —— 菠菜雞蛋糕
【食材】：雞蛋 適量、菠菜 適量、玉米澱粉 1小勺、鹽 適量、
【做法】：
1、菠菜洗凈，水煮開後放入菠菜燙熟（去除草酸），撈出擰乾水分，切碎；
2、碗中敲入雞蛋打散，加鹽調味，然後倒入少許清水和澱粉攪拌均勻。再和菠菜混合均勻。
3、為了更好的脫模，在容器底面刷油防粘，倒入菠菜雞蛋液，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小洞；
4、水開後上鍋，中小火蒸十五分鐘，蒸好後稍微晾涼即可切塊食用。
第2種：包菜
包菜也是春天的應季蔬菜，口感脆嫩，清香鮮美，含有豐富的維生素、鉀以及膳食纖維，葉酸寒露也不例外，每100g克含葉酸量大概在200mg，可為機體補充能量，預防感冒。
推薦菜譜 —— 包菜粉絲
【食材】：包菜 適量，蔥蒜 適量，蚝油 1勺、生抽 2勺，小米椒 少許，老抽 2勺，鹽 少許，粉絲 適量，
【做法】：
1、先將粉絲用熱水泡軟，捲心菜洗凈切成絲，蔥蒜和辣椒切碎；
2、熱鍋倒油，放入蔥蒜末和小辣椒嗆鍋，放入包菜大火快炒，炒至包菜斷生；
3、粉絲入鍋時用筷子抖散，加入蚝油、糖、生抽、老抽調味，再翻炒1分鐘，待粉絲熟了就可以起鍋了。
第3種：西蘭花
春天補充營養吃西蘭花是一個不錯的選擇，西蘭花是十字花科的食材，不僅營養十分全面，而且營養價值遠遠超出其他蔬菜，每100克西蘭花中含葉酸120微克，被譽為超級蔬菜，所以不少健身減肥人群都喜歡吃它。
推薦菜譜 —— 西蘭花炒鮮菇
【食材】：白玉菇 適量、西蘭花 適量、鹽 少許、蚝油 1大勺、蟹味菇 適量、
【做法】：
1、蟹味菇和白玉菇洗凈備用，西蘭花掰成小朵洗凈，用燒開的水燙下斷生，然後撈出控干。
2、鍋中燒油，先炒蔥姜蒜，放入菌菇同炒，調入少量鹽，加快菌菇出水；
3、炒軟後放入西蘭花微炒幾下，放入蚝油調味即可出鍋了。
第4種：菜花
菜花又名花椰菜，也是保健功效出色的健康食材，不僅維生素含量極高，而且每100克菜花含有葉酸93.3微克，春天吃菜花有利於提高人體免疫功能，增強肝臟的解毒功能。
推薦菜譜 —— 茄汁菜花
【食材】：番茄 適量、菜花 適量、生抽 1勺、食鹽 少許、胡椒粉 少許、蒜 適量、白糖 適量、
【做法】：
1、菜花切成小塊，用淡鹽水浸泡一會，鍋中燒水，放點鹽和油到水中，將菜花焯燙1分鐘後撈出待用，撈出瀝干備用；
2、番茄去皮後，切成塊，頂部用刀切出十字花紋，用開水燙2分鐘，可以很方便脫皮；
3、鍋中放入油燒熱，爆香蒜蓉，再放入番茄翻炒，把番茄的湯汁炒出來，期間可以加少量清水燜兩分鐘。
4、最後倒入煮好的菜花，翻炒均勻，加鹽，糖、胡椒粉和生抽調味，撒上蔥花即可。
第5種：茼蒿
春天是茼蒿豐收的季節，茼蒿在古代又稱為皇帝菜，會散發出一種特殊的香氣，營養價值也是眾蔬菜中名列前茅的，含葉酸量大概在100-150mg，有助於清肝火，助睡眠，和脾胃。
推薦食譜 —— 粉蒸茼蒿
【食材】：茼蒿 適量，蒜末 適量， 白糖 1勺，生抽 2勺，玉米面 適量，香醋 1勺，香油 少許，麵粉 適量，
【做法】：
1、茼蒿清洗乾淨，去梗留葉 ，控水，再分別撒入麵粉和玉米粉拌勻；
2、蒸鍋燒開水，拌好的茼蒿平鋪蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可，蒸好後放入盤中。
3、准調味汁，將蒜泥、香醋、生抽、白糖和香油放在碗里拌勻，澆在蒸好的茼蒿上，或蘸食。
