今日小年，老話說，「4樣不上桌，來年一場空」，4樣指的啥?大家好，我是大廚江一舟，今天就到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
時間過的挺快，一眨眼就到了小年了，小年過後，年味開始慢慢的濃了起來，很多地方也都停工放假，過年的集市上，也忙碌起來，
這一提到小年，繞不開的就是一句老話，就是4樣不上桌，來年運不來，對於這種老俗話咱們寧可信其有，不可信其無，無非就是圖個好彩頭，圖個好寓意，所以接下來我江一舟，就把這4樣是啥，以及各自美味的做法，分享給你，感興趣的朋友跟我往下看吧。
第一樣、魚。
今日小年，4樣不上桌，來年一場空，這第一樣要上桌吃的就是魚了，俗話說的好，年年有餘，小年這麼重要的節日，餐桌上怎麼能不端上一道魚呢，接下來就把寓意美好，肉質細膩不腥的蔥油鱸魚做法，分享給你。
鱸魚處理乾淨後，刮一刮表面的粘液，去除一下魚腹的黑膜和魚骨血，這個是腥味的來源，然後改上一字花刀，放在魚盤上，放上點蔥姜料酒，水開上鍋蒸上15分鐘，
接著將其取出，倒掉蒸出來的水分，淋上一圈生抽，多撒點蔥絲，愛吃辣的放點辣椒段，燒點熱油炸香後，就可以吃了，寓意年年有餘，記得做哦。
第二樣、餃子。
今日小年，4樣不上桌，來年一場空，這第二樣就是餃子啦，餃子也寓意著團團圓圓，幸福美滿，更何況小年這麼重要的節日，咱們必須得來頓餃子端上桌，接下來就把好吃的白菜肉餡水餃做法，分享給你。
肥三瘦七五花肉，剁成肉餡後，一斤肉餡給放3兩的花椒水，讓肉餡吃足水分，這樣才會鮮嫩多汁，不腥不柴，然後放生抽，蚝油，老抽，精鹽，雞精，味精，13香，攪拌均勻之後，撒上蔥薑末，潑點熱油，炸香後再拌勻備用，
白菜剁成碎末之後，撒點鹽，腌制五分鐘，攥干水分，和肉餡拌勻，然後一斤麵粉，放3兩清水，加入一勺精鹽和成麵糰，揉成面劑，擀成麵皮，把肉餡包在麵皮裡面，水開中火煮上五分鐘，就可以撈出來吃啦，麵皮筋道，肉餡鮮嫩多汁，不腥不柴，趕緊做起來吧。
第三樣、糖瓜。
今日小年，4樣不上桌，來年一場空，這第3樣就是糖瓜了，糖瓜可是個很傳統的甜點，相傳23這天，要把糖瓜端上桌，因為這天灶神要升天，吃點糖瓜把嘴粘上，這樣就不會胡亂說了，
這也是咱們對美好生活的一種寓意，所以這個糖瓜，建議咱們大家在集市上，可以買上一點，端上桌嘗一嘗，味道香甜，非常的好吃。
第四樣、丸子。
今日小年，4樣不上桌，來年一場空，這第4樣就是丸子了，丸子也代表著團團圓圓，幸福美滿的寓意，在小年這天的餐桌上，咱們怎麼著也得做道丸子端上桌，接下來就把好吃的，清汆豬肉丸子做法，分享給你。
準備適量的後腿肉，絞成肉餡之後，放上三兩的花椒水，充分的攪拌均勻，然後打上2個雞蛋，
接著再放點鹽，胡椒粉，雞精味精，香油，多來點蔥薑末，充分的順著一個方向攪拌均勻上勁，感覺越攪越粘稠後，就是上勁了，最後再撒上點土豆澱粉拌勻，
接著鍋中水開後轉最小火，把丸子下鍋，丸子下鍋後，放點鹽雞精調味，然後中火煮上三分鐘，煮熟後盛出來，放在盤中，撒點香菜，淋點香油和香醋，就可以吃啦，口感彈滑，寓意幸福美滿，記得做哦。
總結:
怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道，4樣不上桌，來年一場空，這4樣指的是啥？你知道了嗎？其實就是4樣美食，寓意很好，記得做我是大廚江一舟，咱們下期見。
