最近一周，我們全家都陽了，退燒過後，全家幾乎都沒什麼胃口，還伴隨咳嗽多痰等感冒癥狀，那些被大家熱推的諸如烤桔子，鹽蒸橙子，蒸梨等民間小偏方也沒斷過。但填飽肚子是個問題，總不能一直喝粥，想吃點甜甜軟軟的食物，於是就用家裡有的桔子，做了一個快手的桔子小蛋糕，因為桔子也是烤過，所以也有少許緩解乾咳的作用，酸甜開胃，吃一塊，體力也有所恢復，尤其小孩子，吃得很開心。心情一好，似乎有了戰勝病魔的信心。
桔 子 蛋 糕
材 料
桔子 7/雞蛋 2個/舒可曼細砂糖 100g/舒可曼玉米油 150g/水 150g/舒可曼低筋麵粉 220g/舒可曼泡打粉 10g
做 法
①取兩個桔子，用鹽把表皮洗乾淨，用刮皮器，取一些桔子皮。
②其他幾個桔子去皮，取果肉，將果肉對半切開，備用。
③取了桔子皮屑的那兩個桔子肉剝開，放入攪拌機中，加入兩個雞蛋，打成桔子汁。
④過篩一次。
⑤加入100g細砂糖攪拌至無顆粒狀。
⑥倒入150g玉米油和150g清水，攪拌均勻。
⑦將220g低筋麵粉和10g泡打粉過篩加入，攪拌均勻。
⑧準備一個六寸固底方形的模具，鋪上硅油紙，取半個桔子粘上一層白砂糖，放入模具底部。
⑨將混合好的蛋糕麵糊，倒入模具中。
⑩放入提前預熱好的烤箱中，上下火180度，烘烤45分鐘。
⑪出爐後脫模放涼，翻轉倒扣切件，即可享用。
表面的桔子像一朵朵盛開的小花，切一塊，鬆軟香甜，桔子的風味十分濃郁，一開始以為這個蛋糕風味和口感一般，沒想到還挺不錯，大家如果還有力氣的話，可以試試。
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