湖南常德十大地方特色美食

常德牛肉粉：工藝精湛，由「三漂三熟」製作而成

常德牛肉粉的誕生可追溯到清朝光緒皇帝時期。後來，湖南人逐漸接受並加以改進，使其口味變辣變咸，並加入其它香料，於是就有了今天常德牛肉粉的樣子。是湖南省聞名遐邇的一種漢族風味小吃。常德生產米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，常德就有了生產米粉的店坊，生產的米粉又細又長。長期以來，常德人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來的客人，也以能品嘗常德米粉為一大樂事。米粉潔白，圓而細長，形如龍鬚，象徵吉祥。

麻辣鴨頭：「麻辣鮮香、辣口不辣心的常德小吃」

麻辣鴨頭是湖南省常德市傳統特色名小吃，屬於醬汁類食品，通過多種香料浸泡，經過滷製、風乾或烤制等工序精製而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴。

缽子菜：「不願朝中為附馬，只要燉缽爐子咕咕嘎」

缽子菜又稱「燉缽爐子菜」、「燉缽菜」、「火鍋」，是流傳於常德民間一種常見的美食，也是桃源縣飲食的一大特色，它繼承了古代先民「烹於斯、食於斯」炊、食合一的鼎食文化的特徵。「不願朝中為附馬，只要燉缽爐子咕咕嘎」這句民謠就非常寫實地講述了缽子菜的魅力。烈日炎炎的盛夏，甑缽爐子照樣燉得熱氣騰騰，大汗一出，酣暢淋漓，胃口大開。寒風刺骨的冬季，爐火熊熊，缽內熱氣翻騰、香氣四溢，驅盡了嚴冬的寒氣。缽子菜成為了常德人餐桌上不可或缺的一道美食。

酢粑肉：「千年歷史名小吃，農耕文化的產物」

酢粑肉是湖南桃源縣的有名小吃之一，至今已有2000多年歷史了。豬肉切成塊片拌上以炒熟的大米磨成粉，並拌上紅曲、八角茵香粉、花椒粉和食鹽，放進罈子里，用黃泥封住壇口。腌制了半年的酢粑肉，味正香濃，特別受農民的青睞和遊客的喜愛。

常德醬板鴨：沿襲千年滷水配方製作，被譽為「常德一絕」

常德醬板鴨是在武陵區以及周邊地區，特定的自然環境下，採用放養或半放養370天至700天、活體重1400克至1600克的體格健實、毛色鮮亮的本地母麻鴨為主料，經過醬、腌、烤、鹵等15道工序，加上武陵區傳承上千年的滷水古法配方工藝，生產加工而成。醬板鴨風味獨特，鮮香可口，肉香骨脆、嚼勁綿長，具有香、辣、鮮、爽四大特色，成為湖南地方名產。

九三鴨霸王：「武陵滷味中的香辣霸王鴨」

九三鴨霸王是湖南常德著名的小吃，屬於湘菜系。由江南鹵臘世家第八代傳人採用祖傳秘方和傳統工藝，結合現代科學配方，配以30多種名貴中草藥精心密制而成，是最著特色的名小吃之一。鴨霸王口味獨特，鴨霸王分別有微辣及重辣兩種味道系列。其鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨腎、鴨肝等滷製品顏色鮮艷自然，口感嫩爽，保濕性好，保鮮期長，飽口福，製作時滿街飄香、引人食慾、味道極佳，嘗後讚不絕口，久食不厭、回味無窮、南北老少、高官百姓、人人愛吃，辣、香、鮮、嫩特點突出。

鐵板海皇豆腐：「老少皆宜的酒家常備菜肴」

鐵板海皇豆腐，是一道以蝦仁、帶子、鮮魷為主要食材，佐以蛋漿、鮑汁、海鮮料扒面，精心製作而成，成品色澤鮮黃欲滴，油而發亮，加之佐料相襯，使其更誘人食慾，且香氣撲鼻，吃起來味道外層香口、內里滑溜，口感層次豐富，老少咸宜，符合了酒家周邊老人家、小孩較多的消費需求。

原汁武陵水魚：「鮮美可口的湘味名魚」

原汁武陵水魚是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於湘菜系。原汁武陵水魚以五花肉、水魚為主要材料，烹飪以為主。選用湖南常德縣武陵鎮一帶所產水魚。此菜酥爛濃香，原汁原味，芡亮汁濃，鮮美可口。

張老頭五香牛肉乾：「眾口至尊，為張氏家族祖傳秘方珍品」

張老頭五香牛肉乾，為張氏家族祖傳秘方珍品，歷史悠久，品味卓著，精選優質著稱，選用鮮嫩牛肉，古方佐料，經十餘道獨特工藝精製成，其肉質鮮嫩，色澤油潤，香嫩可口，回味無窮，營養豐富，眾口至尊，風靡南北而聞名，是居家旅行，休閑食用，饋贈家友之傳統美食，深受人們的喜愛。

鼎城年糕：「鼎城年糕綴新春，口味嫩滑味可人」

鼎城年糕是湖南省常德市鼎城區的春節傳統食品之一，又稱年粑粑。每到年關，鼎城民眾家家戶戶都要做年粑粑。其主要分為花兒粑粑和糍粑兩種類型，是當地民眾過年時走親訪友的必備禮品。

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