這道美食不止可以做早餐，中餐午餐都合適，只要不想吃飯就可以做。因為大部分人都喜歡吃它，它就是家常麵條的做法，沒有時間做早餐的朋友不妨試試這道做法，尤其是冬天，天氣冷，不想花費太多的時間去製作。麵條有一個很重要的特點，就是吃著好消化易吸收，家裡有老人跟孩子的可以放心吃，不用擔心消化不良。裡面除了麵條還有時蔬，還有煎雞蛋。主食，食物纖維，蛋白質都有了，不用擔心營養不均衡，想要完全均衡還可以自行去添加一些食物。
做法很簡單，主要是湯底要做好，這個也很簡單，裡面加個豬油會更香，沒有的就用其他的，同樣沒有問題。還有就是煮麵條，麵條不坨不爛，吃著筋道爽口才是關鍵。有一些小技巧我會在步驟裡面講解。喜歡的朋友可以收藏起來試一試，感興趣的話就收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
一把挂面，適量蔥花，適量大蒜葉，一把小油菜，2個雞蛋，適量鹽，適量雞精，適量胡椒粉，生抽，香醋，辣椒油。
【製作步驟】
1.準備一點小蔥跟大蒜葉，切成碎末備用。不喜歡大蒜葉的可以用香菜，都不喜歡就用蔥花。放入盆中。
2.再準備一點新鮮的蔬菜，自己喜歡吃的就行。清洗乾淨備用。
3.起鍋倒油，煎兩個荷包蛋。盛出來備用。
4.煎雞蛋的熱油淋入蔥花大蒜葉中，激發一下香氣。
5.然後往裡面調入鹽，少許雞精，適量胡椒粉，適量生抽，適量香醋，一小勺辣椒油。放在一邊備用。
6.起鍋燒水，水開下入麵條，用筷子快速滑散，防止粘連。
7.水開了之後往裡面倒入小半碗的清水。再次煮開之後再加一次清水。這個步驟是點水，防止表皮糊化內部還不熟，全部煮熟之後口感不好。
8.煮到麵條浮起，加入蔬菜，煮到斷生就可以了。
9.加適量的麵條水到盆中。
10.然後把麵條撈進來。
11.最後把雞蛋加進來，蔬菜也加進來。這樣一碗有菜有蛋的麵條就做好了。
小貼士：
1.點水那一步很重要，麵條口感筋道就靠它了。不要忽略。
2.調味料的多少看個人口味來定。
