螺螄粉行業中的「試辣師」主要是做什麼的?螞蟻新村今日答案

2022年11月29日03:51:10 美食 1736

螺螄粉號稱中華美食中的「黑暗料理」,雖然聞起來臭,但是卻非常好吃,以至於別以為年銷售額數百億的網紅產品。螺螄粉是廣西柳州的特色美食,而且已經獲得國家地理標誌商標,手工製作技藝也被列入國家級非物質文化遺產名單。柳州當地人吃螺螄和米粉的歷史悠久,最終在上世紀70年代末創造出了螺螄粉這一爆款。

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螺螄粉的湯是用螺螄、豬骨和多種藥材香料等熬制而成的,正因此才得名「螺螄粉」。螺螄粉具有鮮、酸、爽、燙、辣等特點,一些人難以接受螺螄粉這些味道,而這恰恰是螺螄粉最大的特色,也是抓住螺螄粉愛好者味蕾的重要法寶。目前,螺螄粉產業已經初具規模,在螺螄粉行業中,有一個崗位叫「試辣師」。大家知道「試辣師」主要是做什麼的嗎?

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螞蟻新村職業小知識課堂:螺螄粉行業中的「試辣師」主要是做什麼?

選項:A、種植辣椒,B、品嘗辣油。

在螺螄粉行業中,「試辣師」的主要工作內容當然是品嘗螺螄粉辣油。當我們吃螺螄粉的時候,漂浮在螺螄粉上的那一層辣椒油,令人未嘗其味便垂涎欲滴,可見辣椒油也是螺螄粉的重要調味料。

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「試辣師」就是要對辣椒油的辣度、香度、濃厚度、色度等進行測評,並且協助研發團隊調整辣椒油的配比,保持口感的穩定。

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做好了靈魂湯底和辣椒油,還要搭配上軟韌爽口的米粉,再搭配上酸筍、花生、油炸腐竹等配料,最終才能呈現出一碗清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的螺螄粉。怎麼樣?大家喜歡吃螺螄粉嗎?

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