今天小雪，這8種菜要多吃，驅寒暖胃又營養增強抵抗力，別不懂吃

2022年11月22日09:44:18 美食 1984

時間過得飛快，我們送走了立冬，今天迎來了小雪節氣，小雪是中國傳統的二十四節氣之一，進入該節氣，中國北方不少地區開始降雪，但雪量不大，故稱「小雪」。小雪到來，在這個萬物閉藏的節氣里，天氣越來越寒冷，大家一定要注意添衣防寒。民間素來重視冬季進補，這時多吃些滋補的食材，來提高人體的免疫力，讓人不畏寒。今天小雪，有錢沒錢，這8種食材要多吃，健脾胃又禦寒，增強抵抗力，應季而食身體棒，溫暖過冬，別不懂吃。一起來看看都有些啥吧。

1、牛肉，牛肉是「肉中嬌子」，富含大量的蛋白質，氨基酸等營養物質，這些物質都是我們身體需要的，並且它比豬肉更接近人體需要，常吃牛肉能提高身體的抗病能力。冬天吃牛肉，還有暖胃的作用，因此牛肉是寒冬補益佳品。

【鐵板青椒牛肉】

原料：牛裡脊肉洋蔥青椒醬油料酒澱粉胡椒粉油鹽

製作：牛裡脊肉片加入適量的鹽、澱粉、醬油、料酒和薑末等調味料拌均勻腌制一下；提前調製好碗汁：鹽、澱粉、醬油、料酒、胡椒粉和少許水拌均勻備用。鐵板燒熱後倒入少許油，將洋蔥絲平鋪在燒熱的鐵板上。鍋中放入少許油，將牛肉片放進鍋中翻炒至變色，加入青椒片進鍋翻炒兩下；倒入準備好的碗汁，燜煮2分鐘後大火收汁，最後將青椒牛肉放在燒熱的鐵板上即可。

2、羊肉，羊肉是冬季滋補佳品，羊肉性溫，含有豐富的蛋白質，鈣，鐵，維生素C等，吃羊肉既能增加人體內的熱量，幫助人體抵禦寒冷，還能夠增加消化酶，讓食物更好地被消化。

【羊排魚糕湯】

原料：羊排魚糕姜蔥高度白酒油鹽

製作：先羊排放進冷水鍋中焯水，加入薑片和高度白酒去腥，焯好的羊排沖洗備用；將羊排放進電燉鍋中，加入薑片，一次性加入足量的水，按下電燉鍋上燉煮羊肉的功能鍵，時間到羊排湯就燉好了。將適量的羊排湯盛入小鍋中，將魚糕片放進鍋中去煮，待魚糕全部浮起來後，最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

3、蝦，蝦是高營養的食材，也是補充優質蛋白質的來源之一。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力，補腎壯陽，尤其是它的鈣含量是超級高，其味道鮮美，老少皆宜，小雪時節不妨多吃蝦來滋補。

【蒜蓉蒸大蝦】

原料：鮮大蝦粉絲蒜末蔥花油鹽

製作：先將粉絲放入冷水鍋中泡軟；蒜蓉加入少許鹽和橄欖油拌均勻腌制一下；蝦從蝦背上剝開，挑出蝦線；將粉絲加入少許鹽拌均勻墊入盤底，將處理好的蝦整齊地擺放好粉絲上，再均勻地撒上大量蒜蓉。燒鍋開水將蒜蓉蝦盤放在美的電蒸鍋中，大火蒸上8分鐘將蝦蒸熟，蒸熟後將菜盤拿出來撒上蔥花末，最後將油燒熱後澆淋在蒸熟的大蝦上即可。

4、山藥，民間俗語說，「冬吃山藥勝吃補藥」，山藥性味甘、平，屬平補食物，有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、強身健體帶能功效，它具有「補氣而不滯，養陰而不膩」的特性，對於老少皆宜的滋補食材。

【山藥黃骨魚湯】

原料：黃骨魚鐵棍山藥薑片蔥花胡椒粉油鹽

製作：熱鍋涼油，將黃骨魚放進鍋中去煎，將黃骨魚的雙面煎至金黃，加入幾片薑片進鍋煎一下；一次性加入足量的水，中小火煮，加入準備好的鐵棍山藥片進鍋去煮，待到魚湯色奶白再加入鹽調味，最後撒入蔥花即可。

5. 蘿蔔，蘿蔔有著」小人蔘「的美譽，營養極其豐富，常吃白蘿蔔能健脾養胃、益氣補精，預防疾病，有益於人體的健康。冬天人們攝入肉食過多而產生上火，多吃些蘿蔔能促進腸胃蠕動，幫助消化。

【臘肉炒蘿蔔】

原料：白蘿蔔臘肉蒜紅椒蒜生抽油鹽

製作：燒鍋水加入少許鹽，將白蘿蔔片放入鍋中焯煮2分鐘撈出備用；熱鍋涼油，將臘肉片放進鍋中翻炒，將臘肉片微微煸炒出油脂，加入白蘿蔔片進鍋翻炒幾下，加入1勺生抽翻炒上色，加入少許蒜末和紅椒圈進鍋翻炒兩下，最後加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。

6. 板栗，栗子是冬天的標配，栗子也稱為「腎之果」，有著「乾果之王」的美稱，栗子的營養豐富，富含有維生素、蛋白質等多種營養，而且香甜美味，冬天的食補重點在於補腎，栗子很適合冬天人體的需要。

【栗子仁紅燒肉】

原料：五花肉板栗薑片冰糖桂皮甘草八角香葉醬油料酒油鹽

製作：先將五花肉塊冷水下鍋，焯時加入薑片和高度白酒去腥，撈出備用；熱鍋少許油，放入少許冰糖進鍋不停地翻炒直至完全融化，將五花肉塊進鍋中翻炒上色，加入少許醬油和料酒繼續翻炒；加入薑片和桂皮等大料翻炒一下；加入適量的水，大火煮開後轉為小火燉煮三十分鐘；倒入栗子仁加蓋繼續煮五分鐘，最後加入少許鹽調味，大火收汁即可。