原料：
前豬手5隻
調料：
雙魚米醋500ml 、花椒油100克、 蜂蜜470克 、東古一品鮮醬油500克 、辣椒油80克、 檸檬4片 、純凈水1000克、 生薑50克 、蒜片80克、 美人椒50克、 青線椒50克、 泰椒20克 、香菜段20克
製作：
1.將新鮮的前豬手從中間片開 衝去血水
2.調製汁水（將上邊調料加到一起即可）
3.豬手 上火焯水 用火槍燒一下毛然後刮凈 洗凈
4.準備不鏽鋼桶加上適量的蔥 姜 白酒 白醋 八角6個 魚泡小火煮一個小時 再燜一個小時即可
5.將豬蹄撈出放入冰水冰鎮 然後去骨 改刀成長條狀 泡入汁水即可
芒果塔酸奶球巧克力粉末
原料：
新鮮芒果50克，酸奶30克。巧克力粉末30克
調料：
乳酪20克，牛奶50克。
製作：
1.將乳酪、牛奶混合使用凝結技術製作成奶皮；
2.將酸奶使用膠囊技術製作成酸奶球；
3.將芒果切成顆粒，做成圓柱形（芒果塔）；
4.將製作好的奶皮、芒果塔、酸奶球組合裝盤，巧克力粉末點綴即可。
西汁蝦綠
原料：
老虎蝦2隻、橙汁150克，香脆炸粉100克，雞蛋1隻，菠菜50克，青蔥25克，西瓜肉10克，黃原膠3克，魚膠片2片，雞蛋1隻。
調料：
糖2克，鹽1克，黑胡椒粉1克，橄欖油50克，喼汁50克，義大利黑醋50克，燒汁50克。
製作：
1、虎蝦洗凈，背脊開一刀，去蝦線，碼上鹽、糖、黑胡椒粉和蛋清，拌勻腌15分鐘，備用。
2、菠菜、青蔥用滾水灼軟後，放冰水中過冷，然後入料理機，加150克水打至漿糊狀，放密漏過濾後去渣得汁，加橄欖油攪勻得菠菜汁，備用。
3、橙汁加黃原膠、魚膠片軟片，用手動棒打至起泡後備用。
4、喼汁、義大利黑醋、燒汁、糖、黃原膠、魚膠片軟片一起攪勻，煮開離火，放涼後得西汁備用。
5、腌好的蝦裹上脆漿，下入170度的油鍋中，炸至金黃色撈起備用。
6、將蝦擺在碟中間，橙汁泡沫淋在蝦後面，再將菠菜汁淋在前面，點上西汁，擺上西瓜粒，點綴花草，即成。
薯寶戀岩豆
原料：
岩豆100克、麥肯薯寶180克、香辣酥30克、薑片、蔥節、鹽、椒鹽料、脆炸粉、味精、色拉油各適量
製作：
1.把岩豆用清水泡漲後，下入加有鹽的沸水鍋煮熟，撈出來瀝水，並拍勻脆炸粉，再投入熱油鍋炸至表面酥脆，撈出來瀝油，待油溫回升後，下入麥肯薯寶炸至金黃酥脆，撈出來瀝油。
2.鍋留底油，投入薑片、蔥節和香辣酥炒香，下入炸好的岩豆和薯寶，調入椒鹽料、味精炒勻，出鍋裝入竹製盛器內，稍加點綴即成。
王府招牌魚
製作：
1.把草魚治凈，從背部進刀對剖成相連的兩半，再用鹽、料酒、姜蔥汁和生粉碼味，裝盤後入籠用大火蒸8分鐘，取出來待用。
2.凈鍋入香料紅油燒熱，下入姜米、蒜米、蔥花、豆瓣和糍粑辣椒炒香出色，摻少量鮮湯燒沸，調入鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉和白糖熬出味，出鍋澆在盤中魚身上。
3.最後淋上用熱油炒香的干辣椒節和花椒激香，撒上熟芝麻和蔥花，即成。
香辣河蝦
原料：
河蝦400克、干辣椒節20克、花椒10克、鹽、白酒、味精、雞精、白糖、熟芝麻、熟菜油各適量
製作：
1.把河蝦淘洗乾淨，納盆後加鹽和白酒拌勻腌入味，再下入六成熱的油鍋炸至表面金黃酥脆且熟時，撈出來瀝油。
2.鍋留底油，放入炸好的河蝦稍炒，下入干辣椒節和花椒，翻炒出味，調入鹽、味精、雞精和白糖炒入味，撒入熟芝麻顛勻，出鍋裝盤即成。
火爆脆腸
原料：
豬脆腸400克、辣椒節、泡薑片各40克、鹽、豆瓣醬、泡辣椒、蔥段、花椒粒、豆粉、醪糟水、雞精、醋、菜籽油各適量
製作：
1. 把豬脆腸治凈後， 剞花刀，納盤加鹽、豆粉碼味。
2. 取一小碗，加入適量的豆粉、醪糟水、雞精、醋，調勻成味汁，待用。
3. 往鍋里放入菜籽油燒熱，投入乾花椒粒、辣椒節熗香，依次放豆瓣醬、泡薑片、泡辣椒炒香，下入碼好味的脆腸和蔥段炒斷生，隨即倒入調好的味汁，顛翻幾下，原料熟便起鍋裝盤成菜。
豆醬焗土雞
原料：
土光雞一隻1000克、普寧豆醬7克，五花肉300克，自製肉湯100克
調料：
加飯酒10克，肉姜10克，蔥段10克，香蔥頭5克，白砂糖5克，紅皮椒1隻。
製作：
1.將光雞洗凈用吸水紙吸干水，五花肉用刀切成大薄片，豆醬壓成泥，肉姜拍裂待用。
2.先用酒塗抹光雞肉外，再把普寧豆醬泥、肉姜、蔥段、香蔥頭、糖、紅皮椒一起拌勻塗抹雞身內外，再將肉姜、蔥段、香蔥頭、紅皮椒塞入雞腹內。
3.取砂鍋用竹蔑片墊於底部，再將五花肉平鋪於煲中，再放入腌好的光雞，將上湯沿煲內倒入，蓋上砂鍋蓋，放於爐上，開火燒開後改小火焗約25分鐘，便可取出或拆或改刀擺盤食用，原汁可做為沾料。
脆皮豬婆參
原料：
澳洲花豬婆參500克、老雞500克，豬手500克，鴿子2隻，大地魚（比目魚）20克
調料：
蚝油5克，醬油3克，白糖5克
製作：
1.先將豬婆參泡發大概80小時至軟（視海參大小）。
2.把輔料所有材料製成鮑汁加入調料燒開。已漲發的海參按需求改成大小塊。
把海參下油炸脆；海參裝盤澆上鮑汁即可。
