大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專註美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
手撕雞
食材：嫩雞一隻、老抽、生抽、鹽、糖、料酒、薑片
做法
1. 準備一隻嫩雞，洗凈；
2. 用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片薑片，靜置五分鐘；
3. 準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻；
4. 把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘；
5. 電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可)，把蔥和薑片平鋪在電飯鍋底；
五香排骨
材料：排骨700克、五香粉1大勺、澱粉一大勺輔料：蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺、料酒一小勺、醬油一大勺、醋一小勺、白糖一大勺、胡椒粉少許、雞精1/2小勺、八角兩顆、花椒10粒、鹽一小勺、檸檬皮
做法
1.排骨洗凈後用五香粉、鹽和澱粉抓勻，腌制半小時
2.炒鍋熱油，下入腌制好的排骨，炸至兩面焦黃後撈出瀝干油
3.留少許的底油，用花椒、蔥姜蒜爆香，下入排骨翻炒
4.調汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁
5.倒入翻炒後的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。
6.大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。7.水澱粉勾芡，大火收汁。
焦熘魚段
材料：鱈魚4條；辣椒適量；蔥姜蒜；料酒；糖、醬油、鹽
做法：
1、將魚收拾乾淨後，切成段，蔥姜蒜分別切末，將切好的魚段用料酒、醬油、精鹽喂口
2、濕澱粉用水泡透，喂好的魚段用泡好的濕澱粉掛糊
3、勺內放油，燒至四五成熱時放入魚段，炸至有硬殼時撈出磕散
4、待油溫燒至七八成熱時，放入魚炸第二遍，炸至金黃色時撈出。取一碗，加入醬油、白糖、精鹽、味精、1勺鮮湯和少許澱粉對成汁
5、勺內留有底油燒熱，放入蔥姜蒜、辣椒炒出香味，將炸好的魚段倒入，用料酒烹一下，倒入對好的汁顛翻均勻即好。出鍋完成
豬皮燜黃豆
豬皮1斤、黃豆100克、蔥 、姜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、甜麵醬、白糖、鹽、清水
1、黃豆100克加水提前泡一夜。黃豆是非常好的豆製品，它裡面富含蛋白質，能增強機體免疫力。同時還含膳食纖維，能幫助人體消化和吸收，加速腸胃蠕動，預防便秘。
2、豬皮1斤，先用麵粉搓洗兩遍，把髒東西用麵粉吸附出來，清洗乾淨後再用清水沖兩遍。
3、豬皮洗凈後冷水下鍋，加薑片、蔥結 、料酒焯水，煮開後再煮5分鐘，撈出來清洗乾淨。然後去掉多餘的豬毛和油脂。豬毛可以用鑷子拔掉。油脂直接用刀刮掉。
4、處理乾淨後再清洗一遍，這時候的豬皮幾乎就是透明狀了，然後切成小條備用。
5、黃豆泡好後都鼓了起來，吸足了水分，煮的時候也更容易熟，然後瀝干水分。
6、準備一個砂鍋，把豬皮和黃豆都倒進來，然後加蔥結、薑片、八角、桂皮、干辣椒，生抽、老抽、蚝油、甜麵醬、白糖、鹽、清水，蓋上蓋子大火煮開後中小火繼續燜30分鐘。
7、燜到鍋里的湯汁快收干就熟了，撒上蔥花就可以出鍋了。
大鵝燉土豆
需要食材：大鵝2000克、土豆1500克、大蔥1根、姜1塊
需要調料：鹽10克、味精3克、料酒15克、白酒10克、老抽10克、生抽25克、十三香2克、八角2個、花椒2克、桂皮2克、香葉4片、干辣椒6個
製作過程：
1、大鵝剁成大小均勻的塊，用清水浸泡半小時左右，撈出瀝干水分。大蔥洗凈切成蔥段，姜切成片。土豆去皮切成大塊備用。
2、炒鍋上火，放入大豆油燒熱，放入花椒、八角、蔥姜爆香，放入鵝塊爆炒6分鐘左右，炒干水分。
3、烹入少許白酒和料酒去腥，快速翻炒均勻。再加入適量生抽和十三香炒香，放入老抽炒上顏色。
4、放入桂皮、香葉和干辣椒翻炒一下，加入適量清水抹過大鵝。
5、加入適量的鹽、雞精和胡椒粉調味，大火燒開後撇去浮沫。
6、轉小火燉四十分鐘，加入土豆塊再燉15分鐘左右，放入少許味精提鮮，開大火收汁，燉制軟爛即可出鍋。
白菜蝦餃羊肉卷砂鍋
食材：大白菜，腐竹，蛋餃，羊肉卷
所用調料：鹽，金湯，蔥，香菜
製作步驟：
1、大白菜斜刀切薄片，腐竹提前冷水浸泡。
2、準備幾個蛋餃，我的是自己製作冷凍的，沒蛋餃可加點肉丸子。
3、鍋內加1袋金湯，加入金湯3倍的清水、少許鹽燒開。
4、加入蛋餃、腐竹、白菜幫子煮一會。
5、羊肉卷提前化凍，將羊肉卷焯水變色後撈出。
6、最後加入焯過水的羊肉卷煮一會關火，盛出後撒香菜和蔥花即可。
清炒西蘭花
食材準備：
西蘭花，蒜末。
做法流程：
1.西蘭花提前一個小時，放入食鹽澱粉水泡一下，殺除蟲卵，然後清洗乾淨，再準備好蒜末。
2.起鍋燒水，水開後加入適量食鹽調味，然後放入花菜焯煮3分鐘，再撈出控干水分備用。
3.起鍋燒油，油熱下蒜末爆香，然後倒入花菜爆炒，加入適量食鹽、生抽和蚝油調味，爆炒2分鐘入味即可出鍋，生津潤燥，老少皆宜。
時蔬炒蝦仁
食材：玉米粒、基圍蝦、豌豆、胡蘿蔔、蒜瓣、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉
做法：
（1）基圍蝦去頭去殼，挑去蝦線洗凈，胡蘿蔔洗凈去皮切丁，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）腌制蝦仁：蝦仁放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、白鬍椒粉充分抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味備用。
（3）焯水：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆粒焯水片刻，撈出來瀝干水分，盛入盤中備用。
（4）鍋中倒入適量的油，油熱後爆香蒜末，下入腌制好的蝦仁翻炒至變色。
（5）配料：再加入玉米粒、胡蘿蔔丁、豌豆翻炒片刻，再倒入適量的生抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖調味，大火翻炒均勻。
（6）翻炒至食材上色入味，關火出鍋，盛入盤中即可，做法簡單，營養又健康，老人小孩都愛吃的一道菜，上桌就光碟！
彩椒炒鴨腸
材料：鴨腸70克，彩椒90克，薑片、蒜末、蔥段各少許，豆瓣醬5克，鹽3克，雞粉2克，生抽3毫升，料酒、水澱粉、食用油各適量、
做法：1.將洗凈的彩椒切成絲；洗好的鴨腸切成段；
2.把鴨腸放在碗中，加鹽、雞粉、料酒、水澱粉，腌漬至食材入味；
3.鍋中注入適量清水燒開，倒入鴨腸，煮約1分鐘，撈出，瀝干水分，待用；
4.用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香；倒入鴨腸，翻炒勻；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒勻，倒入彩椒絲，炒至斷生；
5.注入少許清水，加入雞粉、鹽，放入豆瓣醬，快速翻炒至食材入味；倒入少許水澱粉勾芡即成
干燒青椒雞
原料：雞半隻、青椒3、4個、蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒、鹽、料酒、老抽、黑糖、味精
做法：
1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋「飛一下水」，撈出。
2、準備蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒 。
3、鍋里倒入少量油，將上圖中的調料放進去，小火慢慢煸炒出香味。
4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒（因為不打算加水，所以料酒可以稍微多來點。
6、一勺老抽；多半勺鹽。
7、一小塊黑糖。（冰糖或者紅糖皆可）
8、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘；期間翻一翻，令雞肉入味。
9、雞肉熟後，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關火。
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