漢口郭鎰泰酒樓

2022年10月15日07:26:05 美食 1988

「小小郭鎰泰,窮嫌富不愛,豆腐破了架子在」。

上個世紀20年代,湖北漢川人郭玉山、郭靑山兩兄弟,早先是在漢正街大火巷,開了酒家取名《郭鎰泰》。「鎰」是先秦時期的通用貨幣、也是重量單位,店名寓意生財興旺。

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後來搬到前進二路擴大經營,郭氏兄弟老實本分待人厚道,而且正直善良、講究信譽,生意也一直過得去,但是因為店子的規模不是很大,所以老百姓嫌貴了,富人又嫌排場不夠大,好在主要經營的是地道湖北菜,日子還一直過得去。

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1956年《郭鎰泰》實行公私合營,曾一度改名六渡橋餐館。1983年《郭鎰泰》擴建成800多個平方的四層樓房,其主要經營湖北風味的小吃,最受歡迎的有重油燒賣、蔥油餅、生煎包、雞冠餃。蔥油餅做法是在一個爐子高頭放個大鐵板,鐵板鍋頭倒油,蔥油餅丟到鐵板鍋頭上,用油煎熟了以後,再放到爐子裡面烤透,烤好的蔥油餅表皮起酥,好吃又好看,一個鐵板上可以放10個蔥油餅。

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酒樓有名的湖北燒菜,是胡亨洪師傅做的大燒青魚,另外還有活魚魚丸、荷包丸、生炸丸、咕嚕肉粉蒸肉、燒什錦,尤其是這道燒什錦又叫做全家福,裡面有肉丸子魚丸子、雞丁、鵪鶉蛋、豬肚、海參、魷魚、香菇、黃花、木耳等等,裡面還有一個叫廣肚的,也就是豬肉皮子,先把豬肉皮子煮熟,然後再過油炸,起泡起酥。

90年代後期由於種種原因酒樓轉讓出租,做過影樓、做過卓爾珠寶,《郭鎰泰》就這樣消失在歷史的長河之中。

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