導語：它是「鹼性食物之王」，比土豆便宜，比地瓜營養，常吃潤發、牙齒好，燉著吃最香！
正所謂「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐應四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的，大家好，我是曉峰。秋天是收穫的季節，這時候農民伯伯洋溢著笑臉，累並快樂著，看著收穫的莊稼和各種蔬菜，心裡別提有多舒坦。秋天收穫最多的蔬菜要數土豆、地瓜和芋頭，而芋頭則比土豆便宜，比地瓜營養，因此深受人們的歡迎！
芋頭是秋天最為常見的蔬菜，它被稱作「秋冬素食一寶」，是「鹼性食物之王」，口感綿甜香糯，細膩滑嫩，營養極高，塊莖中澱粉含量高達70%，即可當菜又可當糧食。它富含蛋白質、維生素以及鈣、鎂、磷、鐵、鉀、鈉等微量元素，同時還含有皂角苷等多種成分，具有潔齒防蛀、潤發等作用，秋季適量食用對身體十分有益。
秋天的芋頭不但營養好吃，而且價錢也很便宜，一般只要1元左右一斤，老少皆宜，隔三差五燉上一大鍋，少油少鹽營養高，熱熱乎乎，家人吃得特別香！
1、買回來的芋頭清洗乾淨後颳去外皮，再次沖洗幾遍後切成滾刀塊；一塊老豆腐用熱水燙一下或是下鍋焯一下水去掉其豆腥味，然後也切成塊狀備用；一個西紅柿洗凈後切成小丁備用；再取幾個大蝦清洗乾淨後剪去蝦須蝦腳，然後再用牙籤從其關節處挑去蝦線，放入盤中備用。
2、接著起鍋加油，油溫5~6成熱時倒入西紅柿丁翻炒，炒的時候不停地用鏟子壓一壓西紅柿丁，按壓出西紅柿丁中的汁水，充分炒出西紅柿汁後再放入大蝦繼續翻炒，一邊炒一邊用鏟子按壓蝦頭，按壓出蝦頭中的蝦油，大蝦中的蝦油特別鮮香，用它燉出的菜格外鮮美，所以我們要多按壓幾下，把蝦油按壓出來，炒至大蝦的顏色由青變紅後關火。
3、再準備一個砂鍋，底層先擺入切好的芋頭塊，再放入豆腐塊，然後再把炒香的大蝦、西紅柿連同汁水一起轉移到砂鍋里，接著再倒入適量的清水，水量沒過食材即可，然後開始調味：加入一匙食鹽、一匙糖、適量的生抽和蚝油，攪拌均勻後蓋上鍋蓋開始燉，大火燒開後轉成中火繼續燉10分鐘左右。
4、時間到了以後我們打開砂鍋看一下，如果湯汁較多，就大火再收一下汁，收至湯汁濃稠後，撒上一把小蔥花，然後就可以關火了，美味即成！
「煨得芋頭熟，天子不如我」，秋天正是吃芋頭的季節，它比土豆便宜，比地瓜營養，老少皆宜，常吃潤發牙齒好，遇見別錯過！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~
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