肉末蒸茄子，萬萬別直接下鍋，多加一步，肉香茄嫩，湯汁一滴不剩

導語：茄子加一物，香軟嫩滑清淡營養，上鍋一蒸就能吃，新手也能輕鬆做

茄子是一種價格低廉的大眾化蔬菜，不僅口感美味，烹飪方法也多樣，炒茄子、蒸茄子、燒茄子等等，都是茄子的經典做法，因為茄子的吸油特性，本是健康的蔬菜，卻因此變得油膩，吃起來會有負擔，所以建議大家少吃過油的茄子，茄子蒸制也是很不錯的選擇，經過蒸制的茄子，可以做成涼拌菜，亦可澆上肉末，做成一道葷素搭配的美食，這次分享給大家的便是肉末蒸茄子的做法，學會後，做給家人吃，相信家人都會喜歡，下面我們一起學習做法。

肉末蒸茄子的做法：

備用食材：茄子400克，豬肉末150克，蚝油適量，料酒適量，蔥姜適量，綿白糖是，鮮味醬油適量；

製作過程：第一步，首先將茄子清洗乾淨後，先切成稍微大點的段，然後再將其改刀成一厘米見方的條狀，依次做好所有的，將切好的茄子，迅速放入在提前準備好的淡鹽水中；

第二步，浸泡10分鐘，在這個過程中，將豬肉剁成細細的末，同時再切一些蔥薑末備用，這個時候，茄子也差不多腌漬好了，將其從水中撈出來，擠干水分；

第三步，碼放在一個乾淨的盤子中，蒸鍋中添上水，待水煮開後，將碼放好茄子的盤子，隔水放入鍋中，大火蒸7分鐘，時間到後，即可取出來，備用；

第四步，炒鍋中添上適量的食用油，將蔥薑末放入，爆炒出香味後，放入豬肉末，煸炒至豬肉末變色之後，即可烹入料酒，家還是那個鮮味醬油和一小勺白糖；

第五步，翻炒均勻後，加上少許的清水，小火煮幾分鐘，看到湯汁稍微濃稠之後，即可關火，加上蚝油，用餘溫將其翻拌均勻；

第六步，將炒好的肉末汁，澆在蒸熟的茄子上面加，最後再撒上些許的蔥末和紅椒末，即可開始與家人一同享用。

烹飪小技巧：1、茄子雖是一種普通的蔬菜，但其價值豐富口感好，富含人體所需的多種營養元素，適當的吃茄子，對於抗衰老、清熱活血等都有很好的作用，而將茄子與豬肉搭配在一起，烹飪的菜肴必然會更加的營養美味，選擇用蒸的方法，清淡營養，茄子的香軟嫩滑且多汁，會使得整道菜肴開胃又下飯，這道菜做法簡單，上鍋一蒸就能吃，新手也能輕鬆做。

2、小編提醒，做肉末蒸茄子的時候，萬萬別直接下鍋蒸，多加一步，便是將茄子事先放在淡鹽水中浸泡一會，這樣做可以防止茄子發黑，使得茄子更加的嫩滑口感好，另外蒸茄子的時候，開水下鍋，這樣蒸的茄子不易出湯，口感會更好。小編在家便是用這個方法給家人烹飪茄子，每次一出鍋，家人便搶著吃，湯汁一滴都不剩，可見這道菜的魅力所在。

如果你認為肉末蒸茄子的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！