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文丨小菲美食
一場秋雨一場寒。連日的陰雨天氣，打亂了國慶出遊的計劃。氣溫驟然降到10多度，這時喝一碗熱氣騰騰的湯是再合適不過的。而每年秋冬季節，我家都會做這道「四色湯」，原料便宜易得，2塊錢就能做一大鍋，味道非常清淡，熱氣騰騰、濃稠鮮香，最適合做早餐了。
一、準備食材
麵粉50g，西紅柿1個，雞蛋2個，花生米30g，熟嫩玉米半個，韭菜花、食鹽、花椒粉、香油適量。
（雞蛋最好用笨雞蛋，蛋黃比例更大，顏色更深，口感更佳。韭菜花最好用野韭菜花，香味比較濃郁。玉米最好用熟玉米，生玉米籽不太好煮。）
二、處理食材
1、麵粉倒入盆中，邊滴清水邊快速攪拌，攪拌成小麵疙瘩即可。千萬不能倒水多了，否則就成麵糰了。也可以用雞蛋代替清水，做麵疙瘩。
2、西紅柿頂部切十字花刀，用開水沖泡，去皮後，切成小丁。（西紅柿一定要去皮，湯的口感更好。也可以用一根筷子插入西紅柿底部，在火上烤30秒左右，也能快速去皮）
3、把嫩玉米粒用刀切下來備用。
4、花生米一切為二，韭菜花去掉根莖。鍋中放少許油，倒入花生米，小火不停翻炒，炒制花生米斷生後，倒入韭菜花，炒出香味，這時花生米和韭菜花同時成熟了。
三、開始製作
1、燒鍋開水，水開後，將拌好的小疙瘩倒入鍋中攪散，再倒入炒好的韭菜花、花生米。煮制5分鐘。
2、在沸騰處淋入雞蛋液，放入西紅柿丁，再煮5分鐘。
3、加食鹽、花椒粉、香油調味，即可享用。
這道「四色疙瘩湯」非常美味，炒花生的清香、韭菜花的濃香，搭配著西紅柿的清新，口感非常潤滑，味道複合，回味無窮，老人孩子都喜歡。趕緊按照我的方法做做看吧！
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我是小菲@小菲美食，一個喜歡烹飪的80後老阿姨，每日分享各種美食，感謝您的關注！
