隨著雞尾酒文化在國內的逐漸普及，各種風格的雞尾酒不斷湧現、發展和演變，有著濃郁本土特色的白酒雞尾酒在調酒圈已然不算是新鮮事物，比如滬上有名的以「國風調酒」為特色的Healer酒吧就得到了調酒君身邊不少朋友的喜愛。
調和中西，不斷發展的白酒雞尾酒
酒文化自古以來便浸透在中國人的血脈里，宋代文豪蘇軾有詞：「且將新火試新茶，詩酒趁年華」展現了超脫豁達的襟懷；盛唐大詩人李白的「長風萬里送秋雁，對此可以酣高樓」在豪邁壯闊之餘，尤其貼合如今秋高氣爽的天氣，讓人不禁想登高豪飲一杯。
《春夜宴桃李園圖》仇英（明），畫中描寫了李白與諸從弟於桃花盛開的春天，在桃園中聚會的盛況
雞尾酒作為舶來物，通常使用金酒、威士忌、朗姆酒、白蘭地等洋酒作為基酒，由於白酒本身風格非常強烈，白酒調酒一直以來都被視為難題，調酒師在使用白酒作為基酒時，其他成分常常被白酒強烈的風味掩蓋。
近年來很多調酒師不斷探索和嘗試，在製作白酒雞尾酒過程中既突出了白酒本身的魅力，又讓酒液與其他成分互相融合，達到了和諧圓滿的口感。
你的雞尾酒里缺一款優質醬香酒
白酒的歷史博大精深，光是基本香型就有12種，大家都知道的「國酒」茅台屬於醬香型，茅台酒有「扣杯隔日香」的說法，這種類型的白酒酒氣幽雅，留香持久，口感豐滿，在白酒調酒中非常受歡迎。
醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而命名，香氣複雜且細膩柔順，酯香柔雅協調，醬香悠長，即使是飲盡的空杯香味也經久不散。從成分上來看，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，香味多而濃郁。
獨特的香氣是任何其他酒都無法模仿比擬的，如此強烈的辨識度，用來調製雞尾酒能夠讓人輕易「聞香識酒」，複雜的風味賦予雞尾酒更多的層次感和深度，讓人不禁想要細細品嘗回味。
在製作過程中為了使雞尾酒有更多的風味，調酒師們常常會各種方法，例如浸泡法、低溫慢煮、 蒸餾法、油洗法等等，這些方法對於醬香型白酒而言都是適用的。
舉個例子，簡單的浸泡法能夠賦予酒液更多的風味，由於在浸泡時會加入各種食用材料，製作原料成分複雜，出於對飲用者健康的考慮，必須選用的優質且高濃度的白酒作為基酒效果才更好更安全，而像茅台這樣的優質醬酒當然是不二選擇啦！
高端醬香白酒雖好，但「豪橫」到將茅台大量作為基酒的調酒師畢竟是少數，大部分酒吧經營者在製作白酒雞尾酒時還是會將成本問題作為衡量的重要因素。這裡要為大家介紹的一款醬香型白酒——貴州珍酒，作為茅台的「兄弟」，貴州珍酒不僅與茅台同宗同源，酒質十分接近，價格相較茅台也要美好許多。
緣起偉人夙願，專註釀造高端醬香型白酒
珍酒的傳奇故事起源於於主席的一句話，主席曾在1958年提出了「把茅台酒搞到一萬噸」的願景。1986年，國務院原副總理方毅品嘗試製酒後盛讚題詞「酒中珍品」，珍酒的名號由此而來。
珍酒作為易地茅台，在許多方面汲取了茅台的精髓，與茅台有八同：同宗、同源、同藝、同人、同窖泥、同陳糧、同緯度、同水源。
水源對於釀酒有著至關重要的作用，珍酒釀酒水源取自赤水河上游地下水，與茅台有著一脈相承的水源，這裡的水源水質純凈而甘洌，富含有益礦物質，能有效促進釀酒微生物的生長及酶的形成。正是因為用了如此優質水源進行釀酒，才造就了珍酒甘甜爽口的獨特口感。
在釀造過程中，珍酒堅守傳統，採用了大麴醬香酒釀造工藝，嚴格遵循12987釀造步驟，一年1個周期，2次投料，端午制曲，重陽下沙，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，長期珍藏。一瓶珍酒的誕生，從釀造到出廠銷售，至少要經過5年以上時光與歲月的沉澱。
在品嘗珍酒時能夠感受到其中妙不可言的「老酒味」，這是因為陳釀酒液時，珍酒堅持用陶壇珍藏基酒。陶壇會呼吸，透氣性好但不滲漏，可使酒體中含有更豐富的微量元素，同時壇內基酒與外界息息相通、使酒越陳越香。
一杯敬傳統，一杯敬遠方
白酒可以追溯到中國元朝（公元1271-1368年），比雞尾酒的歷史更加久遠，當東方遇上西方，傳統遇到創新，便能碰撞出與眾不同的火花。
這裡要為大家推薦一款有著東方風韻且十分易飲的白酒雞尾酒——山楂樹之戀。使用的基酒是調酒君很喜愛的醬香型白酒「珍酒珍十五」，這款酒採用傳統醬香型白酒純糧固態發酵工藝精心釀造，選用不同年份珍藏老酒和優質基酒匠心勾調而成，有著突出的醬香味，飲用時甘甜爽口，細膩圓潤，空杯留香持久。
製作方法
首先將山楂與珍十五浸泡一晚上，取用2ml浸泡後的珍十五、30ml新鮮覆盆子汁、40ml檸檬汁、30ml蜂蜜以及2滴梅子苦精加冰後充分搖和，倒入雞尾酒杯中，這樣一杯酸甜可口的「山楂樹之戀」就完成啦！
紅色水果的新鮮果味與珍十五特有的醬香味相平衡，入口甜美易飲，餘味綿長持久，口感美妙就像一位有著「老靈魂」的妙齡少女。
用這款醬香型白酒，大家平常在家也可以容易地DIY好喝的雞尾酒，調酒君喜歡在新鮮椰汁裡面加少許珍十五，椰汁的香氣和甘甜與珍十五的複雜綿柔互相交融，適合一人小酌的溫柔夜晚。
另外告訴大家一個小竅門！大家可以把珍酒裝進噴霧器里，噴在經常喝的金湯力上，簡單的酒液增添了隱約婉轉的複雜香氣，瞬間就高大上許多。
古老的白酒與雞尾酒的結合總能帶給人驚喜，雞尾酒千變萬化的材料和製作方法為中國傳統醬香型白酒帶來了各種各樣的可能性。
已經蠢蠢欲動的朋友們不要猶豫了，不妨用這款經典醬香型白酒珍十五調製出屬於你自己的白酒雞尾酒吧！
