這是全球烘焙指南發布的第538配方
魯比克方塊泡芙
Rubiksquarepuff
據說這是一款能撐起一家店的產品，乍看是吐司，其實是泡芙，獨具匠心的方形泡芙是不是讓你的眼前一亮，其實泡芙還是原先的泡芙，只不過變換了造型就可以給人不一樣的感官。
好產品是有靈魂的，造型是最好的感官者，口味是靈魂 的所在，所以說好產品是會說話的，在這個產品迷茫的時代，什麼樣的產品才有市場，掌溫技術團隊革新產品，讓產品更有市場，魯比克方塊泡芙來了。
內陷搭配開心果卡仕達奶油，表皮酥脆，內陷醇香，快來嘗試一下吧！
銷售渠道：烘焙店、西式快餐店、咖啡廳
消費場景：家庭聚會、朋友聚餐、下午茶
產品特色：冰淇淋口味系列，適合下午茶
儲存方式：冷藏保存3天左右
方塊泡芙
高筋麵粉10g
低筋麵粉40g
黃油40g
水75g
全蛋液85g
鹽1g
卡仕達醬
牛奶280g
蛋黃3個
細砂糖60g
低筋麵粉25g
開心果奶油
卡仕達醬100g
淡奶油100g
開心果醬5g
方塊泡芙·操作流程
naiyounailao·caozuoliucheng
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1 / 水加黃油加鹽煮至沸騰。
2 / 加入過篩後的低筋粉，高筋粉繼續加熱至鍋底出現薄膜。
3 / 分次加入全蛋液。
4 / 打至麵糊出現倒三角狀。
5 / 6cm的方形模具四邊抹上黃油。
6 / 加入奶油乳酪慕斯中混合均勻。
7 / 上火220度，下火220度烘烤35分鐘。
卡仕達醬·操作流程
yuanweishengqiaojiaxin·caozuoliucheng
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8 / 蛋黃加砂糖打至發白粘稠。
9 /加入低粉混合均勻。
10 / 牛奶加熱至冒泡。
11 / 邊倒邊攪拌至蛋黃糊中。
12 / 回鍋繼續加熱至粘稠。
13 / 包上保鮮膜放冰箱冷藏備用
開心果奶油·操作流程
mochaishengiqao·caozuoliucheng
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14 / 淡奶油加卡仕達醬加開心果醬打發。
成 品 · 組 裝
chengpin·zuzhuang
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15 / 方形泡芙上層切出口。
16 /中間擠入打好的開心果奶油。
17 / 在邊上擠出裱花裝飾即可。
成 品·展 示
chengpinzhanshi
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