河南燜面與山西燜面,你更喜歡哪一種?

2021年09月12日15:53:03 美食 1016

燜面,是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃,起源於宋朝,發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南等地,流行於山西,陝西,河南,河北,北京、天津、內蒙古,遼寧,安徽,湖北等長江以北大部分地區,又稱為蒸面、滷麵爐面、壚面、烀面、糊面。

主料是麵粉,配料主要是豆角、豆芽和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇,香菇,土豆丁,也很好吃,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

自己呢,是個山西人,以前吃的是山西的燜面,來了河南以後也吃過幾次,幾次吃的一般是細面,有點像速食麵那種麵條,吃鐵鍋燜面得時候吃的才是粗面。個人感覺粗面更好吃點,細面感覺沒那麼勁道。

山西燜面

下面是我們山西的燜面,去了燜麵館以後,有大鍋的當然還有小鍋的,小鍋的價錢一般在15塊錢左右。大鍋鍋底一般在38左右貌似,然後再加點菜什麼的,一鍋端上來。對於我個人而言,我比較喜歡吃干一點的燜面,吃著爽口。如果此時再配一瓣蒜的話,就著吃顯然更香。

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河南燜面

河南燜面味道也很棒,但就麵條來說,兩省似乎有些差別,河南得麵條感覺更滑溜,山西的麵條更勁道一點。燜面個人還是喜歡豬肉燜面,感覺吃起來更香。下面得圖片是土豆牛肉燜面。


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我的家鄉在山西北部,燜麵館在街上相對多些,做的味道也不錯。

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