培根是一種風味的熏制肉食，切開之後，香味濃郁，鹹度適中，風味十足，能吸引不少人的胃口，尤其是小孩子，好好的飯菜都不吃了，就愛吃培根卷麵包，部分燒烤攤、火鍋店、小吃攤，都有培根肉的出現，由於口感獨特，一時間培根風靡大街小巷，只要孩子愛吃，家長就買給孩子吃，以為是什麼好東西呢，你知道培根肉到底是什麼肉嗎？
培根是由外國進口而來，英國習慣稱之為「Bacon」，中國音譯而來，就成了培根，它的主要原材料是豬肉，先用鹽、糖、香料腌制，再把豬肉風乾，放在乾燥陰涼的環境下，連吹帶曬兩個星期，接著就是煙熏步驟，將木柴點燃，釋放出大量煙霧，木材的不同，熏出的香味也不同，一般有蘋果樹、山毛櫸、櫻桃樹等，低溫熏制20天，高溫熏制6天，先腌後熏，才能得到成品。
看到這裡，相信大部分人也已經明白了，步驟很熟悉，類似於南方的臘肉，不能說一模一樣，但也是異曲同工奇妙，都是先腌肉，風乾之後，再進行熏制，達到上色入味的目的，不管臘肉還是煙熏肉，保質期都特別的長，放一兩年小意思。
腌肉、熏肉最先起源於中國，生活中山中不方便，偶爾宰殺一頭豬，不方便銷售的同時，聰明的祖先就想到了腌制，用這種方式保存豬肉，得到了人們的一致好評，後來此方式傳入西方國家，在經過幾百年的衍變，又傳回了中國，中國腌制臘肉的工藝，比較傳統落後，培根肉則更為先進，風味也更突出。
培根選取的豬肉部位，多以腰部或背部為主，煙熏過後，肉質變得肥而不膩，非常適口，在西方家庭的餐桌上，培根肉就像雞蛋，隨處可見，幾乎每天都吃，可是到了國內，給家人經常吃這樣的肉，真的安全嗎？
培根肉是一種高大上的叫法，小名確實有點尷尬，培根肉也就是煙熏豬肉，很多人為了追求流行元素，還會把培根當成主食或者早餐，但是對於健康來說，真的很不提倡，五花肉經過過度加工，又是腌制，又是煙熏，包裝好的成品，還會放防腐劑和添加劑，以保持風味，這樣的加工食品，不就是垃圾食品嗎？就像速食麵、火腿腸一樣，都知道有害身體，但就是忍不住美味的誘惑。
據科學研究，凡是腌制食品，包括鹹菜、臘肉、腌肉等，都會產生亞硝酸鹽，長期食用，會影響自身健康，腌肉雖然也有營養，但是跟腌制的時間有關係，時間腌的越久，營養則越少，過於久的煙熏肉，就別指望有營養了，不對身體造成傷害，我就謝天謝地了。
中國的市場，大家都懂的，造假能力一流，培根肉質量參差不齊，有些不法商販，為了增加風味，會超量使用調味劑和添加劑，嚴重危害青少年健康。
會養生的人，估計早就不吃培根肉了，只有一部分，自認為追求時尚的年輕人，還在堅持吃培根肉，表面上吃的是流行元素，其實害的是自己，我們應該理性的消費，偶爾嘗嘗還可以，千萬不可大量食用。
很多人喜歡吃培根肉，但是真的不懂培根，在挑選培根肉的時候，先看一看價格，過於低的就別考慮了，尤其是10元以下的，一般都是鴨肉居多，培根有原切和複合兩種，這一點跟牛排差不多，原切貴，複合便宜，按你的需求購買，價格相差越大，口味也相差越大。
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