開封滷肉界大哥大，一天流水就是8萬元
有人說過這樣一句話，走在開封的街巷裡，每一步都是一個故事。開封的老巷子蘊藏著深厚的歷史文化，其中的故事更是數不勝數。在開封，基本上大小街道都與衚衕密切相連，雖然時代在進步，但這些充滿回憶的巷子依舊未曾改變，開封人對衚衕的情結是永遠的。每一座城市的故事裡總是少不了美食的參與，開封的美食各種各樣，像東坡肉、炸八片、桶子雞都是當地的特色美食，其中的歷史也已經很深遠了。
要說起開封美食最難忘的是什麼，滷肉必定站定一角。開封的滷肉距今已經有一百年的歷史了，當時有一家陸稿薦滷肉店，剛開始味道並不好，但後來在一位衣衫襤褸的老人的幫助下，使得這家的滷肉頓時香味四溢，吸引了眾多食客前來品嘗，頓時這家店名聲大噪。雖然這只是民間相傳的故事，但滷肉的歷史深厚卻是實打實的。
滷肉界的大哥大，30公里外的人都跑來吃
今天我要介紹的這家滷肉店，店主可以稱作是當地滷肉界的大哥大，30公里外的人都來他們店裡吃，來吃的人沒有一個說不好吃的，每次都是一套一套的買。這家店雖然整天面積不大，但是工人卻不少，整整有20個，每天早上，在店外面就有一排的工人幫忙洗豬腸、烤豬頭，場面甚是壯觀。這個老闆用的豬肉都是當天現買的，新鮮程度可想而知。
雖然別人稱他為滷肉界的大王，但他的性格並不像表面上那麼霸氣，對待客人很友好，盡量地滿足客人的要求。而現在有些店，做出的食物味道不怎麼樣，但是脾氣還不好，這樣子客人有什麼理由來他們家吃飯呢，每個行業只有互相尊重才會名利雙收的。
一套滷肉700塊，一天流水就是8萬
這位大哥一天能賣上200套，每一套是700塊左右，一天的流水就8萬元左右。這一套包括豬的各個部位，豬頭、豬肚、豬腸等滷製品。豬頭32一斤，豬腸50一斤，心口條都是45一斤，耳套45一斤，豬肺最便宜10元一斤。大哥這家店都是24小時不間斷的滷製的，用的滷水也是20年的老鹵，除去成本，大哥其實賺的錢很少，採取的是薄利多銷的策略。
看似一天的流水很大，但是大哥真正能拿到手的錢並不是很多。而且這行是個辛苦活兒，24小時不間斷的滷製，熬到深更半夜是常事，而且洗豬腸等活兒也是很麻煩的，稍微洗不幹凈，吃起來味道就不好。按照他的話來說，來吃的都是老顧客，價格方面都是最實惠的。
評價：
總的來說，大哥這家滷肉店，味道濃郁，採用的都是老鹵，而且肉也是當天購買的新鮮豬肉，吃起來軟糯香甜，肥而不膩，滷肉味很足，但這幾店環境不是很好，整體面積也不是很大。
