hello，大家好！歡迎來到「茶與三餐」的小屋。我是簡單，一個專註養生、擅長廚藝、致力於傳播中國茶文化的公共衛生醫師和國家級茶藝師。
在這裡會分享一些營養三餐食譜和科學飲茶知識，希望大家喜歡，歡迎大家常來。
蘆筍在國際市場上享有「蔬菜之王」的美譽，每100克鮮蘆筍里含蛋白質1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物4.9克、粗纖維1.9克，更含有鈣、硒、鎂、葉酸等多種微量元素，是低脂肪、低糖、高纖維素、高維生素的高級蔬菜。
幾年前蘆筍還是稀罕食物，價格高不說，菜市場也很少能見到，想經常吃實在不是件容易的事情。
現在大約是越來越多的人知道蘆筍的營養價值非常高了，超市和菜市都很容易買得到，尤其是這個季節，蘆筍鮮嫩鮮嫩的，價格也是最便宜的時候，大家可千萬別錯過嘍！
以前我經常會用蘆筍炒蝦仁，口感過於清爽，我爸就不太愛吃。後來用它和牛肉粒搭配，加入一些黑胡椒和紅米椒，很是入味，深得我爸的歡心。
今天就來分享這道我爸很喜歡的、很有營養的【蘆筍牛肉粒】。
【準備材料】
蘆筍250克、牛肉180克、紅米椒1隻、蒜頭2瓣、生薑和蔥花少許。
【製作步驟】
第一步：牛肉洗凈後先切成一厘米左右厚的片，用刀背砸一砸，再切成一厘米左右的肉粒，加入澱粉兩勺、料酒兩勺、蚝油一勺、黑胡椒粉半勺，用手抓勻後腌制半小時；
牛肉粒腌制的時候用手多抓一會，這樣更加入味。
第二步：蘆筍掐去根部粗老的地方，洗凈，切成一厘米左右的丁；
第三步：不粘鍋燒至五成熱，加兩勺油燒熱，下蒜末和薑末小火爆香；
第四步：加入腌制好的牛肉粒，中火炒至變色後盛出；
牛肉下鍋的時候溫度不宜過高，五六成熱就好，太熱牛肉易老。
第五步：鍋中余油放入蘆筍丁和辣椒圈，大火翻炒斷生，加入清水三湯勺煮開；
第六步：加入牛肉粒，調入鹽半勺、老抽半茶勺翻炒均勻，最後撒上蔥花即可。
黑椒牛肉粒搭配蘆筍粒，和其他做法的蘆筍口感上大有不同，歡迎喜歡的朋友們試試看。
自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。
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