「每天賣出100斤左右！」第一波寒潮來襲，塘蟹「膏肥肉厚」迎來熱銷

「西北風吹起來，蟹殼更硬，蟹黃也更飽滿了！」入冬以來，蘇州迎來第一波寒潮，水產攤主許阿姨驚喜地發現，等了許久的螃蟹生意終於火熱起來。近日，揚子晚報/紫牛新聞記者走訪蘇州婁門農貿市場了解到，多個螃蟹銷售攤位人氣頗旺，有市民一口氣買了28個螃蟹回去做熟醉蟹，和家人一起嘗鮮。「陽澄湖的塘蟹實惠好吃，賣得比較火爆，最近每天能銷售出去100斤左右，」 許阿姨告訴記者。

最近幾天，隨著冷空氣南下，蘇州氣溫明顯下降。寒意催熟肥蟹，吸引了吃客們頻頻光顧購買。在蘇州婁門農貿市場，肥美誘人的螃蟹佔據了水產區的c位。許阿姨的水產攤位前，擺放著用網兜區分規格大小的螃蟹，個頭從2.5兩到5兩不等。攤主許阿姨忙著挑蟹、捆紮、裝箱，為顧客打包妥當，準備一箱箱發快遞寄出。

記者看到，為了對螃蟹的膏量和肥美程度做出精準判斷，許阿姨每隻都會掀開背蓋看一下，保證品質，因此積累了大量老客戶。「這幾天天氣一轉涼，塘蟹銷量好起來了，之前都賣不動。我這裡賣的螃蟹產自陽澄湖旁邊的蟹塘，最近公蟹到了品相口感俱佳的時間，大部分顧客都來買公蟹，」 許阿姨介紹說，當前按照蟹的個頭大小零售價在每斤45-80元左右，總體價格平穩，每天大約賣掉100斤。不少顧客來買了寄給外地的親戚朋友品嘗，「冷鏈運輸，大部分地區隔天就能到，不用擔心螃蟹死掉。」

青殼白肚、揮舞著大鉗的螃蟹生龍活虎，市民徐女士忍不住買了28個。「到了這個季節，寒風漸起，家裡人都愛吃螃蟹，明天女兒回來，後天老公生日，我剛好多做一點醉蟹，做好後需要冷藏浸泡24小時，螃蟹會更入味，」 徐女士購買的是價格相對實惠的斷腳蟹，28個螃蟹一共464元，做好了可以放冰箱冷藏。作為一名老吃客，徐女士還分享了自己保存螃蟹的方法：「買回去放在盤子里，底部放大概1厘米高的水，用濕毛巾濕敷在螃蟹上，放冰箱冷藏可保存一周左右，保證螃蟹仍然是鮮活的，吃的時候口感不會變。」

揚子晚報/紫牛新聞記者 周曉青

校對 陶善工