醬油瓶上的「零添加」要消失了？企業換裝進入倒計時｜快評

「零添加」這三個字，以後不能再隨便印在醬油瓶上了。

今年3月，新發布的《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》（gb7718-2025）明確規定，禁止使用「不添加」「零添加」等用語對食品配料進行強調。過渡期至2027年3月16日——算下來，留給企業「去0」的時間，只剩一年半左右。

這意味著，如今超市貨架上還隨處可見的「零添加」醬油，到時候都得「改頭換面」。

一紙新規，觸發了調味品行業一場靜悄悄的換裝行動。一向以「零添加」為主打賣點的千禾味業在今年年初經歷了一場輿論風暴，在那之後該企業也進行了一番「爆改」。今年9月，千禾0系列醬油率先升級包裝——新版醬油瓶身上，配料表被移到了正面，水、非轉基因黃豆、小麥、食用鹽、白砂糖，五種原料一目了然。

不得不說，這一招挺聰明。既然不讓說「零添加」，那就把配料表「曬」給你看。乾淨、簡短，本身就是一種說服。

但千禾只是開始。需要「撕標籤」的企業，遠不止它一家。據統計，目前市場上標註「零添加」字樣的醬油產品超過400種，標註方式五花八門：「零添加防腐劑」「零添加著色劑」「不使用任何添加劑」……曾經這些字樣是吸引消費者的金字招牌，如今卻成了必須清理的「過期標籤」。

說起來，「零添加」在過去的幾年裡，幾乎是醬油界最卷的賽道。從海天到李錦記，從廚邦到加加，幾乎叫得上名字的品牌都推出了零添加產品線。有數據顯示，2023年海天味業零添加醬油sku數量比前一年翻了一倍多，鋪市率也大幅提升。沒想到，一紙新規為這條火熱賽道划上了休止符。

企業當然心疼。前期投入的包裝設計、市場推廣，可能說作廢就作廢。但抱怨歸抱怨，改還是得改。而比起簡單地撕掉「零添加」標籤，更值得思考的是：接下來，拿什麼吸引消費者？

事實上，「零添加」之所以能成為賣點，背後是消費者對食品添加劑的本能警惕。如今標籤雖然不能標了，但消費者對「配料乾淨」的需求卻沒變。甚至可以說，更強烈了。

今年5月，國務院食安辦等六部門聯合印發《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》，正式提出「雙減」行動——減用量、減品種。廣東、四川、江蘇等多地也陸續向食品企業發出倡議，鼓勵減少添加劑使用，推廣天然原料和工藝。

這意味著，「添加劑做減法」不再是企業自願選擇，而是明確的政策導向。換句話說，將來拼的不是誰敢標「零添加」，而是誰真的添加劑用得少、配料表更乾淨。

千禾把配料表搬到瓶身正面，就是一個信號。以後消費者選購醬油，可能第一眼看的不是大大的廣告語，而是那一行行小字組成的配料表。對企業來說，這是更大的挑戰——你要面對的，是一個越來越認真「看成分」的市場。

所以說，撕標籤只是第一步。真正的考題是：去掉「零添加」之後，你還能靠什麼讓人買單？是更透明的配料信息？更簡化的成分配比？還是更紮實的工藝品質？

時間不等人。一年半，說長不長。對企業來說，現在要做的不僅是撕掉舊標籤，更是找到新標籤——一個真正經得起看、經得起查的產品價值點。

文 | 記者 孫綺曼

圖 | 圖源央視、網路