一「丸」情深「醉」年味

時序遷延，新元肇啟。2025年的農曆春節日益臨近，湖南省新邵縣廣大市民忙著製作豬血丸子、熏烤臘肉香腸、舂打糯米糍粑等過年必備的美味。其中，色香味俱全的豬血丸子最負盛名，並被稱為「邵陽特產」，它不僅是一種歷史悠久的傳統美食，更寄託了人們對美好生活的熱情和嚮往。

邵陽米農有機農業發展有限公司的工人在製作豬血丸子（何雯 供圖）

1月8日，在寸石鎮武橋村的邵陽米農有機農業發展有限公司各生產車間，數十名工人正忙著磨豆腐、剁豬肉、做丸子、上架烘烤、包裝發貨等，大家各司其職，加班加點生產豬血丸子。

工人們在製作豬血丸子時，先將新鮮出爐的豆腐濾干水分，再把剁碎的五花肉、鮮豬血和食鹽按一定比例放進豆腐里，進行不停地攪拌、揉捏，使各種食材深度融合，形成泥狀，充滿黏性。然後掏出一坨坨饅頭大小的丸子泥，用手掌反覆拍打成橢圓形或圓形，最後經過半個月左右不同火候的烘烤，一個個臘香撲鼻的傳統豬血丸子便大功告成了。該公司每天製作豬血丸子1500餘個，通過電商平台、門店總代理等線上線下的方式，暢銷全國各地。

小火慢烘了幾天的豬血丸子色澤誘人，令人垂涎欲滴（何雯 供圖）

為最大程度減少烘烤過程中產生的亞硝酸鹽和煙味，該公司在保留傳統手工製作工藝的基礎上，嚴格參照國家標準，對工藝進行了改良，用料也十分講究，確保豬血丸子既健康、又美味。

「馬上就要過年了，我一直記得小時候經常唱的一首童謠：二十五，打豆腐；二十六，丸子揍（做）；二十七，宰現（公）雞；二十八，殺豬恰（吃）……豬血丸子是邵陽的一種傳統美食，我們臘之香現在正在加班加點做豬血丸子、臘肉、香腸，為大家過一個熱鬧的年做準備。」該公司負責人何順蓮說。

色香味俱全的舌尖美味豬血丸子（何雯 供圖）

據了解，每年農曆十一、十二月份，新邵人民就開始製作豬血丸子了，整座城市都瀰漫著醉人的煙火氣。年味，也在「晾曬」與「烘烤」中慢慢醞釀。春節期間，當包裹鄉思、傳遞溫情的豬血丸子出現在團圓的飯桌上、遠方遊子的手中時，它不僅是一道下飯美味，更是味蕾深處家的味道，鄉愁的味道，幸福的味道。（何雯 趙少波）

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