快來看這條凍眠荔枝生產線

2024年07月07日23:50:11 時尚 7753

今年是荔枝小年,5月,「凍眠荔枝」吸引了很多人的關注,凍眠荔枝是如何生產的?記者近日受邀來到從化華隆果菜保鮮有限公司,親自觀摩這條凍眠荔枝生產線。

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只見這條流水線安置在工廠2樓的一個密閉的車間內,為了保證車間潔凈,進入車間記者需要佩戴口罩、頭套、腳套和工服。車間內,工人們先在流水線上清洗荔枝,之後用塑料袋密封包裝,打包放入一個鐵筐內。最後,戴著黑色膠手套的工人拿起裝滿荔枝的鐵框,放入零下30度的冷凍液中。大概經過1小時的浸漬速凍,凍眠荔枝便製成了。

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據悉,華隆公司超低溫凍眠鎖鮮技術,主要採用傳熱速率快的浸漬速凍技術,降溫的速度遠遠快於冰晶生成的速度,是空氣冷凍效率的20倍,能快速越過最大冰晶生成的溫度帶(-5~-1℃),具有生成細小且均勻分布的冰晶之優勢,保持細胞結構完整,荔枝解凍後不會出現流汁和營養變質現象,風味與口感不會出現明顯差異,基本可保持在鮮果水平的80%~90%。

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荔枝凍眠鎖鮮技術是全鏈條系統工程,是公司聯合多個省級科研單位,在荔枝產業二十多年來深厚的產業基礎及技術積澱的結晶。經過二十多年的荔枝保鮮技術研發和生產應用過程中不斷攻關,荔枝凍眠鎖鮮技術完成了從實驗→小試→中試→生產,2023年7月完成國內首條超低溫浸漬冷凍鎖鮮設備的安裝,正式投入生產。

凍眠鎖鮮荔枝保鮮期突破一年,解決了季節性集中上市銷售難問題,擴大了荔枝銷售半徑和銷售周期,實現了全年銷售和全球銷售。

圖、文/廣州日報新花城記者:武威

視頻/廣州日報新花城記者:武威

廣州日報新花城編輯:廖黎明

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