西貝「預製菜」事件後，9月12日下午，西貝發布致顧客的一封信，再次回應羅永浩質疑西貝為預製菜一事。其中提到，經確認，羅永浩在微博中對西貝的指責不實。此外，為進一步促進西貝產品升級、服務升級、體驗升級。西貝同時決定，向全社會開放西貝xibei後廚參觀，顧客可在門店就餐的同時向門店夥伴提出參觀後廚的要求，在穿戴相關食安防護服裝符合食品安全要求的前提下參觀後廚。
同日，讀特新聞記者走訪西貝深圳線下門店。工作人員介紹稱，今日確實已上架「羅永浩菜單」：「總部要求我們每一家門店都要把這個菜單列印出來給顧客看，告訴顧客我們有這個套餐。」記者注意到，門店的後廚也已經開放給食客參觀，但工作人員稱，受「預製菜」風波影響，店內食客流量今日大幅下降。
線下走訪：
「羅永浩菜單」上線，店內食客減少
9月12日中午12點，記者來到了西貝（喜薈城店）。正值飯點，店內僅有七八桌客人零零散散地坐著。而西貝旁邊的一家廣式茶樓則排起了長隊。
9月12日中午12時許，西貝（喜薈城店）。讀特新聞記者 龔俊傑 攝
記者以顧客的身份走進西貝餐廳，詢問是否有羅永浩同款套餐，服務員馬上拿出一張a4紙列印的圖片——圖上正是羅永浩一行人曾點過的13款菜品。記者依照同款菜品挑選了其中三份，分別是一份西貝麵筋、一份胡麻油炒蛋和一份黃米涼糕，另外還點了一份小鍋牛腩。
記者注意到，西貝在網上發布的「作業指導書」，門店也已經印刷出來供顧客查看。在記者提出希望能到後廚參觀菜品的製作過程後，店內工作人員立即同意，並引導記者穿戴好廚工服、口罩、一次性廚帽，填寫一份外來參觀人員健康聲明。隨後，記者走進了後廚。
門店內小鍋牛腩材料。讀特新聞記者 龔俊傑 攝
「每天早上7點多就會有人來店裡做準備工作，就拿您點的黃米涼糕來說，每天早上都要自己動手做，蒸80分鐘晾涼才能定型。」店員一邊引導參觀，一邊介紹道。在後廚，店員拿起一包冷凍的小鍋牛腩材料遞給記者，展示其食材。記者注意到，該材料包的配料表顯示，材料成分包含牛肉、牛蹄筋、香辛料等，生產日期為2025年8月10日，保質期為12個月。食用方法顯示「非即食，需加熱後食用」。
針對網友質疑菜品貴的問題，該門店店長王先生表示，「因為炒蛋是用胡麻油，也就是麻籽油做的。它這個油是比較好的，比正常油要貴了很多，所以才會定這個價。」
「（預製菜）這件事情之後，對店內的影響頗為顯著，客人幾乎減少了三分之一。」西貝（羅湖益田假日店）店員向記者透露，尤其是在事件發酵的最初兩天，客流量呈現出明顯的下降態勢。「今天早上總共只有兩桌客人，其中一桌還僅有一人。」店員表示，有不少客人聞「預製」而色變，但從餐飲從業者角度看，預製的定義或有些不同。
在西貝（羅湖益田假日店），門店廚師長也對預製菜提出了自己的看法。「很多客人覺得只要你不是從鍋裡邊現炒出來的，它都是預製菜。就拿凍肉來說，凍肉需要冷凍6個小時，如果你今天早上剛凍上，下午就拿給顧客吃，或許有人就會認為這屬於預製菜。只要不是從鍋里現做出來的，都會被認定為預製菜。」該廚師長表示，西貝沒有所謂的成品預製菜，只是會把一些工作提前做好，例如清洗，加熱等。而且門店是不允許廚師自採食材，給門店送貨都是有固定的供應商，門店每天都會對供應商送來的蔬菜進行農藥殘留檢測。
爭議不斷：
於東來發文力挺西貝，羅永浩將直播回應
隨著羅永浩與西貝的「對線」持續發酵，「西貝」預製菜輿論風波愈演愈烈，相關話題多次衝上微博熱搜。
9月12日上午，羅永浩再次發文並@西貝創始人賈國龍，圖片顯示，根據《2022年中國連鎖餐飲行業報告》，「數據顯示，真功夫、吉野家、西貝等連鎖餐飲企業預製菜佔比達80%以上。」當天中午，胖東來創始人於東來發文力挺西貝，稱：「任何事沒有完美，感謝西貝、海底撈等品牌企業可以讓我找到相對放心可口吃飯的地方！」相關話題再次引發熱議。
12日15時許，羅永浩在微博上再次發聲，表示將開直播談談這個事情。他表示，「今天晚上8:30，我會在三個平台上同時直播談談這件事。我的訴求並不是打這個西貝，或是賈老闆，我對他們沒什麼興趣。但我很希望借著這次的事件，推動中國預製菜行業透明化，保障消費者的知情權。所以今天晚上也會提到一些其他餐飲企業。」
20時30分許，羅永浩同時在抖音、微博、b站同步開啟直播。開播10分鐘內，微博觀看人數超過270萬，抖音同時在線人數10萬+，b站觀看人數超過5萬。在直播中，羅永浩反覆強調，自己從未反對預製菜，只是提倡預製菜透明化。
（作者：讀特新聞記者 高靈靈 龔俊傑）
