全民營養周|廣東人飲食清淡很健康?專家:奶豆攝入要提高

2024年05月12日21:05:09 教育 1275

今年5月12日—18日是第10屆全民營養周,5月20日是第35屆「5·20」中國學生營養日。今年全民營養周暨「5·20」中國學生營養日的主題是「奶豆添營養,少油更健康」,宣傳口號為「健康中國 營養先行」。5月12日,廣東省2024年全民營養周暨「5·20」中國學生營養日主題宣傳活動啟動儀式在廣州市天河體育中心舉辦。

記者現場採訪獲悉,廣東人總覺得自己飲食清淡很健康,多位專家提醒,其實廣東人的飲食方案中,奶豆的平均攝入不足,在控制油鹽等方面也有提升空間。

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@廣東人:奶豆需增加,這樣聰明吃

「不少人覺得嶺南膳食模式比較清淡,已經非常健康,其實還有不少提升空間。」中國營養學會常務理事、廣東省營養學會理事長朱惠蓮接受記者採訪時強調,成年人建議平均每天攝入15~25克大豆或相當量的大豆製品,目前我國2/3以上的居民未達到推薦攝入量。建議每天攝入300ml~500ml液態奶或相當量的奶製品,目前我國大多數居民實際攝入量遠低於推薦量。

「奶豆製品在廣東人的飲食方案中,不太有優勢。尤其在全國來看,北方市場上豆製品是比較普遍的,而廣東人的奶豆製品平均攝入量仍不足,因此我們倡導每天都要攝入奶豆製品。」朱惠蓮表示,「在少油方面也還有控制的空間:不少廣東人油和鹽的攝入量,也超過了最健康的推薦量。」

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「今年的營養周主題,實際上是強調三大關鍵詞:減油、增豆、加奶。廣東人的飲食特點可以說是『三少』,其中油少是優點,但奶和豆偏少則需要引起關注。」廣東省營養學會副理事長、中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛提醒,例如不少廣東人吃早餐,仍是習慣於吃粥、腸粉或一盅兩件,其實可在早餐中增加奶豆製品攝入,一杯奶、一杯豆漿或一碗豆腐腦等就可以簡單解決。

陳超剛提醒,早餐時自製豆漿須煮透,烹制大豆及其製品時,也應少放油、鹽、糖。豆腐、豆乾等大豆製品在加工製作過程中,嘌呤含量有所降低,高尿酸血症人群及痛風患者也可適量食用。

西蘭花可抗癌天天吃?豆製品的激素很危險?專家闢謠!

「營養是一個人終身必修的健康課程。對營養越關注,你的健康銀行儲備就越多。」朱惠蓮說。但目前仍存在不少誤區。

有的人聽說吃大蒜、西蘭花等食物可抗癌,便大量進食。這有科學根據嗎?

中山大學腫瘤防治中心臨床營養科主任葉文鋒表示:「從食品科學的角度來說,的確發現這些食物中含有防癌抗癌的成分,但這不代表你每天吃就能抗癌防癌。在臨床上,我們也尚未看到這樣的效果。只能說,在營養狀況和胃腸道狀況正常的情況下,多吃這些食物對健康的獲益更大。」

「需要注意的一點是,臨床上很多腫瘤患者,往往聽到一些坊間傳聞就拒絕某種食物,例如有些人聽說糖會助長腫瘤,就完全拒絕進食碳水。」葉文鋒特別提醒,「這其實會導致他的食物譜越來越窄,不利於自身的營養均衡,更不利於治療和恢復。」

中山大學附屬第三醫院臨床營養科主任卞華偉也提醒,很多人對飲食的攝取缺乏整體觀,只看一點,不及其餘。

「每一種食物都有各自優缺點,人體所需的營養成分是非常多的,不可能一種食物就能滿足我身體的所有需要。所以關鍵是要根據不同的身體狀況和需求,綜合搭配好營養比例。而不是單純從一個方面來判斷食物該不該吃。」卞華偉舉例說明,比如最常見的提問,胡蘿蔔該生吃還是煮熟吃?如果你需要補充維生素C,那麼加工越簡單越好,甚至可以生吃;但如果你是希望補充胡蘿蔔素和一些抗氧化物,這些脂溶性成分生吃效果不好,所以應該加工好,在脂肪的配合下促進吸收。

正如很多人擔心大豆吃多了會誘發子宮肌瘤。朱慧蓮提醒,首先大豆異黃酮對人體雌激素具有雙向調節的作用,其次按照大豆及其製品的建議攝入量,獲益是遠高於風險的,而實際上很多人還遠遠未達標,所以不必過分擔心。

150位專家現場指導食養

活動當天,來自各高校、科研院所、醫療衛生機構的150多位專家,現場為市民提供各年齡段人群膳食指導、特殊人群食養指南、體質測評、義診諮詢等,為市民開出個性化營養處方。結合母親節主題,現場還設置親子健康烹飪工作坊和親子營養遊戲區,通過互動科普遊戲,加強親子溝通,在親子互動中掌握營養知識。

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「不合理的飲食仍然是疾病和死亡最重要的危險因素。」活動現場,廣東省衛生健康委黨組成員、副主任易學鋒表示,廣東將大力宣傳國家衛生健康委發布的8個食養指南,倡導減油、增豆、加奶理念,引導居民合理搭配日常膳食。積極探索「政府部門—專業機構—社區—家庭—個人」共同參與的營養服務模式。當前正值汛期,還要大力宣傳食源性疾病防控知識。

本次活動由廣東省國民營養健康指導委員會指導,廣東省衛生健康委、廣東省教育廳、廣東省體育局共青團廣東省委、廣州市衛生健康委聯合主辦,廣東省營養學會、天河區衛生健康局承辦,廣東省公共衛生研究院、廣東省生物製品與藥物研究所、廣州市疾病預防控制中心、天河區疾病預防控制中心協辦。

廣州塔亮燈,助力營養周

據悉,12日晚,廣州塔將再次亮燈,為全民營養周和「5·20」中國學生營養日宣傳活動助力,珠江遊船金舫號和金璟號將「奶豆添營養,少油更健康」「健康中國 營養先行」等概念灑滿一江兩岸。

據介紹,今年全民營養周期間將有超過3000家單位參與,舉辦各類活動近1萬場次。5月15日上午,廣東省100餘家醫院的臨床營養科將聯動開展線下義診;12日至18日,全省100餘家醫院200餘名營養醫師將聯動開展線上營養諮詢。

文|記者 林清清 通訊員 粵衛信

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