丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
昨天去參觀了朋友A的新辦公室，裝修得很精緻。
以深棕為底色，搭配原木色和淺色軟裝，標準的「老錢風」。
書架側邊，嵌了一個酒櫃，擺著幾瓶葡萄酒。
同行的朋友B打趣他：「行啊，現在品味上來了，都開始收藏酒了。」
他擺著手回：「撐場面罷了，幾瓶村級園的酒，連一級都不是。」
朋友B蒙了，什麼村級、一級的，這題超綱了。
村姑陳雖然對酒涉獵不深，但了解一些等級劃分，於是幫著解釋道：「你就當成岩茶里的正岩和半岩就行了。」
話音一落，朋友B頓時會意：「懂了，懂了。」
武夷岩茶中的正岩與半岩，是依據山場，對茶葉品質做的區分。
正如勃艮第葡萄酒里「一級園」、「村級園」的差異，產區不同，品質自然也分高低。
《2》
正岩茶，指的是生長在武夷山核心產區內的岩茶。
所謂核心產區，也就是岩茶圈中常說的「三坑兩澗」。
正岩產區，就像一座城市裡最黃金的地段，所有的資源都扎堆在這兒。
比如正岩里的坑澗山場，兩側高聳的山岩，以及岩壁上的植被，為茶樹遮擋了強烈的日光。
茶樹紮根於富含礦物質的土壤，有利於內含物質的積累。
產區中豐富的水汽與雲霧，也能保持空氣濕潤，為茶樹生長提供充足水分。
獨特的小氣候，為岩茶的生長帶來了豐沛的滋養。
生長在這裡，茶樹能不斷積累養分與風味物質。
由此，形成正岩茶最突出的特點——「岩骨花香」。
岩骨花香聽起來抽象，但只要喝到嘴裡，便能實實在在地感受到。
來自正岩產區的岩茶，茶湯入口，不是輕飄飄的水，而是有重量的湯。
內質豐厚的茶湯，有內容、有骨架，滋味濃厚又不失細膩。
湯水划過喉嚨，會留下清涼甘潤的回味。
沉入茶湯的香氣，也會在口腔與喉間流連。
不誇張地說，正岩茶，基本代表了武夷岩茶的最高品質。
但，這樣的「黃金地段」太有限了，真正的正岩茶產量非常稀少。
再加上它無可替代的品質，使得正岩茶的價格十分昂貴。
《3》
半岩茶，其實就是產自武夷山內，但不屬於核心產區的茶。
再講通俗點，就是正岩產區外面的一圈地，產出來的岩茶。
雖然同樣在武夷山範圍內，但產區環境與三坑兩澗之間存在差距。
半岩產區的地勢更平緩，光照強度變大、雲霧變薄，土壤中的礦物質含量也有所下降。
雖然半岩茶依然具備岩茶的基本風味，但與正岩茶放在一起對比，它的「岩韻」要差不少。
由於內質的缺損，半岩茶的茶湯很難表現出正岩茶的勁道。
它或許是香的，但香得並不鮮活，韻味在口腔里停留的時間也更短，回甘偏弱。
半岩茶的價格也比正岩茶低不少。
因為它的種植面積更大，產量也比正岩茶多得多。
不過，市場上也存在商家故意抬高價格，把半岩當做正岩來賣的情況。
對此，茶友們買茶時要注意辨別。
《4》
正岩與半岩，雖然都生長在武夷山境內，但在香氣與滋味的具體表現上，存在著明顯差距。
正岩茶香型豐富，且層次分明。
花香、果香、花果香、焦糖香，用蓋碗逐沖品飲，能清晰地感受到各種香型的變化。
而且，正岩茶的香氣是長在茶湯里的。
相比之下，半岩茶的香氣就略顯單一。
半岩茶的茶香，與茶湯的融合得沒那麼紮實，也不如正岩茶持久。
正岩茶的茶湯，因為內含物質豐富，喝起來會感覺內容物很足。
用四個字概括，便是「香清甘活」。
茶湯在口中會有靈動的變化，有源源不斷的香氣和回甘，喉韻深厚。
而半岩茶的風味則更平淡、直白些。
雖然能喝出一定的醇厚感，但穿透力和韻味都不及正岩茶。
《5》
正岩與半岩的差距是天生的。
但並不建議茶友們買茶時，將山場作為選茶的唯一標準。
岩茶工藝複雜，從採摘、做青，到焙火，每一步都舉足輕重。
一些茶商，只有正岩茶青，卻沒有配得上茶青品質的制茶技術。
工藝不過關，即便擁有頂級茶青，也做不出應有的滋味。
也別把高價當做岩茶的「免死金牌」。
那些工藝不過關的正岩茶，依舊會被賣出高價。
因為價格太便宜的正岩茶，會被人誤認為半岩茶，茶商們不甘心。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過6000多篇原創文章。
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