保質期3年的紅茶，剛剛過期1天，還能不能喝？

《1》

人人都說，王家衛最好的台詞在《重慶森林》。

是的，就是有關鳳梨罐頭的那段獨白。

電影里的男主角，從4月1日收到女友的分手電筒話開始，每天都會買一罐對方愛吃，卻會在5月1日過期的鳳梨罐頭。

一個月，是他給這段感情限定的最後一段保質期。

當店員無奈告訴他，沒有人會喜歡過期的商品時，他意識到，也沒有什麼是不會過期的。

正如電影中的那段獨白：「不知道從什麼時候開始，在每個東西上面都有一個日子。

秋刀魚會過期，肉醬也會過期，連保鮮紙都會過期。

我開始懷疑，在這個世界上還有什麼東西是不會過期的。」

確定再無複合的可能之後，男主角在4月30日當晚，把30罐鳳梨罐頭全部吃掉了，賭氣似地，吃掉了已經逝去的愛情。

罐頭即將過期，所以他拚命吃到吐。

那保質期3年的紅茶，在3年零1天的時候，是不是也不能喝了？

這是昨晚一位茶友的提問。

好在紅茶與鳳梨罐頭不同，如果一罐紅茶要在明天過期，茶友不用在今天就把它全部喝完。

《2》

茶葉的保質期，和麵包、牛奶、罐頭這類食品的保質期不同，雖然都叫「保質期」，但不是一個概念。

麵包、牛奶放到保質期當天，很可能已經變質了。

因為它們不耐儲存，保質期一過，品質就斷崖式地下跌，麵包會發霉、牛奶會變酸。

保質期於它們而言，是不可逾越的界限，一旦越界，就只能扔掉。

但茶葉不一樣，茶葉是乾燥的。

各類茶葉對含水量都有著極為嚴格的要求，工藝合格的茶葉存放在適宜的倉儲環境下不會突然變質，即便已經過了保質期，也只會逐漸走下坡路，慢慢失去香氣和茶味。

就拿紅茶舉例。

一款品質不錯、倉儲得當的紅茶，在過期的第一天幾乎不會有什麼變化。

過期之後，茶香開始消散、內質越來越薄，量變引起質變，可能要一兩個月，甚至幾個月後才能喝出不對勁。

所以，茶葉的「保質期」，其實更接近「最佳品飲期」。

在這個期限內喝，茶葉品質最好、風味最佳。

過了保質期的茶，剛開始的品質可能只是從100分下降到了90分，雖不如從前，但勉強也能喝一喝。

《3》

商家給茶葉標註的保質期，大多基於這類茶本身的最佳品飲期而定，茶友們可以把它當做參考。

但臨期、過期的茶葉還能不能喝，要看具體情況。

依舊以茶友提問的紅茶為例，剛過期不久的紅茶，必須要細緻檢查一番，再決定留下還是捨棄。

判斷茶葉是否變質，可以從以下四個方面入手。

第一，看干茶。

品質正常的紅茶，干茶條索緊結勻稱，略帶光澤，顏色烏潤。

如果茶葉品質不佳，或者已經受潮變質，干茶則是鬆散雜亂、暗沉發灰的，用手捏起來發軟、有韌性。

變質嚴重的紅茶，甚至會生出霉斑。這樣的茶葉是去是留，應該不用多說吧？

第二，聞香氣。

品質正常的紅茶，即便過了保質期，該有的果香、蜜香、花香也不會少。

香氣可能會減弱，但整體依舊是乾淨、清爽的。

反觀變了質的紅茶，茶香寡淡不說，各種異味、雜味統統都要找上門，讓人毫無品飲慾望。

第三，觀湯色。

紅茶的湯色雖不是越紅越好，但必須以明亮、清透為佳。

湯色渾濁有雜質，說明茶葉已經變質。

第四，品茶味。

即便外觀香氣一切正常，也不能掉以輕心。很多變質紅茶的酸味、霉味都藏在湯水中，一定要用沸水沖泡，喝過才知道。

當茶湯不再甜潤順滑，反而酸苦煞口、飲後喉嚨發緊時，這茶就該丟了。

不止紅茶，判斷其他茶類的品質優劣，茶友們也可以參考這個思路。

《4》

六大茶類的保質期有長有短，一些不耐儲存的茶葉，更需要茶友們多注意。

像茶味清鮮的綠茶，殺了青但不發酵，茶內質無法進一步轉化，很容易受外界環境影響，即便存進冰箱，保質期也只有18個月左右。

保質期一過，茶湯的鮮爽味就會明顯下降。

還有，焙了輕火的武夷岩茶，最佳品飲期也只有一年左右，最好儘快喝完。

若不能及時喝完，在茶葉臨近過期時，茶友們要多關注其品質，以免喝到變質茶。

比較特殊的，是白茶、黑茶這些能長期儲存的茶。

由於工藝特殊，這兩類茶葉在倉儲過程中，都能通過自己的方式進行物質轉化。

品質合格的白茶和黑茶，在適宜的環境下長期儲存，不僅不會變質，反而能越陳越香。

也就是說，它們沒有固定的保質期，只要茶葉不變味、不變質，就能一直存下去。

而且，存的年份越久，茶湯越醇厚。

存這些茶，如果不經常喝，建議茶友每隔半年檢查一次茶葉品質，以免發生意外。

《5》

除了白茶、黑茶這類能轉化的茶以外，其餘茶類發生風味衰減是必然的，只是時間長短的區別。

所以，茶友們要根據自己的喝茶習慣來買茶。

平時的消耗量不大，一次就不要買太多。

喝不完、存太久，茶味就變了。

現有的茶要做好倉儲，不論什麼茶，都密封好存在乾燥陰涼的地方。

存得好，茶才不容易壞。

秋刀魚會過期，肉醬會過期，連保鮮紙也會過期，沒有什麼是永恆的，茶也一樣。

所以，在最佳品飲期內把茶喝完，享受當下，享受茶葉的巔峰滋味才是最優解。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過7000多篇原創文章。