秋白茶兩大代表，白露茶和白露茶有什麼區別？老茶客說出了內情

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

清晨起床，猝不及防，又被秋老虎撲了個滿懷。

悶熱、粘膩，惹人心煩，於是第N次向上天祈求降溫。

心煩之餘，想起今日寒露，太姥山上，應是另一番光景。

風褪去燥熱，帶上明顯的涼意，吹在臉上清清涼涼。

陽光也不再毒辣，穿過雲霧懶散地灑在茶葉上。

這樣的天氣，正好采寒露茶。

寒露時節，長時間在山上採茶，是要添一件薄外套的，否則難擋寒氣。

采自這個時節的茶，自然也染上了寒露節的風骨氣韻。

白茶的節氣茶，以白露茶、寒露茶為雙姝。

一前一後，勾勒出了秋茶韻味。

然，二者一字之差，常有剛入門的茶友將它們混淆。

如此，村姑陳便忙裡偷閒，仔細與各位聊聊，這秋茶雙姝，究竟有何不同。

《2》

白露茶、寒露茶，同為白茶中的節氣茶，但採摘於不同的時節。

顯然，從它們的名字就能看出來。

故，二者之間的差異，主要來源於氣候的不同。

不同時節的溫、光、水、汽，作用在茶樹身上，創造出別樣的風味。

「露沾蔬草白，天氣轉青高。」

白露時節，秋高氣爽。

雖然晝夜溫差變大，早晚涼意漸顯，但白日，盛夏的餘威猶在。

茶樹在光照充足的白天，進行充分的光合作用，又在氣溫下降的夜晚，將養分全部積累下來。

由此，長出了個性明媚張揚的白露茶。

白露茶的香氣和滋味，是外放的、甜美的。

而如今，秋天已經過了大半，寒露節的太姥高山茶園，已經明顯變冷。

山間霧氣變濃，空氣清冷濕潤。

察覺到氣溫下降的茶樹，會放緩生長的速度，以便積蓄能量，應對接下來的寒冬。

清涼多霧的環境，塑造了寒露茶清冷、內斂的風骨。

氣候是一雙無形的手，譜出了白露茶、寒露茶的不同個性。

《3》

要具體區別白露茶與寒露茶，可以從外觀和香氣滋味來看。

白露節雖處於仲秋，但對南方地區來說，氣溫依舊偏高，茶樹的生長速度相對快一些。

因此，此時茶樹抽出的葉片，會相對瘦長，看起來更秀氣。

白天相對強烈的日照，也會使葉片顏色生得豐富而有層次。

白露茶的顏色，是以綠為底，層次分明的五彩色。

深綠、黃綠、黃褐、磚紅，都會出現在白露茶身上。

到了寒露，氣溫顯著下降，茶樹也不再急於生長。

寒露茶的葉片，相較於白露茶，生得更寬、更圓潤些。

並且，為了抵禦即將襲來的寒氣，寒露茶的葉片會增厚，摸起來更厚實。

顏色上，寒露茶整體顏色以綠為主，翠綠、深綠，是它的顏色構成。

光看外觀，我們已經能清楚地將白露茶與寒露茶區分開。

《4》

但要進行更深層次的了解，還得聞香嘗味。

外觀的差異終究浮於表面，香氣和滋味才是品茶的重點。

沖泡白茶，一律用白瓷蓋碗，沸水沖泡。

幾秒內快出湯之後，先揭蓋聞香。

聞白露茶的蓋香，甜美而奔放的甜花香撲面而來。

帶著郎朗秋日的明媚，聞起來明朗、愉悅，與豐收之景甚是相配。

而寒露茶，香氣更為凜冽、清郁，更多是清冷的草木氣息，彷彿走進深秋清晨的山野。

再品茶湯。

白露茶入口清新而鮮爽，湯水稠潤、鮮嫩，帶著新鮮植物鮮活的氣息，彷彿是從鮮竹葉上收集來的甘露。

寒露茶由於葉片厚實，內含物質豐富，喝起來膠質感更突出。

茶湯醇和、柔軟，入口先感受到的是清冽。

而後，一股甜潤感會逐漸包裹舌面，接著在口腔內化開。

甜潤之中，還有絲絲清涼，是深秋的印記。

《5》

行文至此，正巧有位茶友發來消息問，已經買了今年的白露茶，還要買寒露茶嗎？

這位茶友很有眼光，也趕上了好時候。

今年的白露茶，幾乎是秋牡丹的品相，還是有機茶，買得值。

但看完了前文，想必茶友們也清楚，白露茶明媚靚麗，寒露茶也有自己的出眾之處。

清冷幽長的香氣、醇和柔滑的湯感，非白露茶可以替代。

所以，對寒露茶感興趣的茶友，可別猶豫。

天氣漸涼，該有一杯好茶相伴。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過6000多篇原創文章。