丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
上個月有位茶友買了個柴燒小蓋碗，容量僅85毫升左右，專門用於泡白毫銀針。
茶友稱，她是位銀針控。
喝白茶就愛喝白毫銀針的鮮爽淳和、毫香足、湯水潤。
只可惜白毫銀針哪哪都好，就是價格有些小貴。
買一罐50克的頭采銀針回去，喝不到半個月就見了底。
於是開始琢磨，有沒有哪些泡茶方法，能確保風味不變的同時，還能更省茶葉？
思來想去，決定換一個蓋碗。
平日泡茶喝，多數是用標準容量蓋碗，泡一次白茶要放5克。
但改成小蓋碗，放4克左右足矣。
泡出來的茶水鮮醇度不減，風味層次依舊精彩。
自己一人獨自喝茶，用上一個小蓋碗泡茶喝，剛剛好。
網上看到一個問題，喝一次白茶到底要放多少茶葉？
水無常勢，因勢利導。
泡茶亦然，具體放多少干茶，得看沖泡方法來決定。
《2》
一、常規蓋碗泡，放5克。
前兩天翻出一罐去年的迎秋，順便泡開喝。
泡茶時，順手拍視頻記錄沖泡日常。
將洗乾淨的白瓷蓋碗（110毫升容量）放在電子克秤上，去掉皮重，屏幕重量顯示歸零。
接著，往裡投茶。
先大致估量，投下一大把。
接著根據電子屏上的數字顯示，少量多次慢慢增加。
3.9克、4.3克、4.8克……
當數字越來越逼近5克標準時，最後關頭基本上再放一根茶梗或者葉片，就能湊齊。
最終稱重到5克後，停下手。
重新夾緊袋口，合上鐵罐的蓋子，及時將手上的2023迎秋原樣密封。
第一段記錄視頻，畫面到此暫時結束。
將稱茶過程發出來後，有茶友不解，茶葉放得這麼滿？會不會太多？
其實不會，這是標準用量。
壽眉散茶的5克，與白毫銀針的5克，看起來視覺觀感差別雖大，但它們的干茶凈重量可以劃等號。
泡梗葉相對舒展的迎秋茶、白露茶的散茶時，如果不放夠5克，而是隨手抓一點茶葉放進去泡。
當你目測以為「差不多」時，實際則是「差遠了」，等到沸水一衝，蓬鬆的散茶葉張遇水軟塌，就能顯示出差距。
此時如果沒有放足量，泡出來的茶味淡，醇厚度不足，很難呈現一泡好白茶的最佳狀態！
《3》
二、煮茶喝，茶葉用量比較省。
網上有這樣的討論，買一餅老白茶回去能喝多長時間？
背後有無限可能性，得看個人喝茶頻率。
同時，泡茶方法也有影響。
按一餅350克來計算，蓋碗沖泡單次消耗5克，能喝70次。
一天喝一泡，能喝兩個多月。
換成煮茶，干茶消耗更為節省。
因為煮老白茶，茶葉用量宜少不宜多。煮一壺450毫升左右的茶水，哪怕只有少量2克干茶，也綽綽有餘。
(可根據個人喝茶濃淡喜好，上下浮動0.5克)
按一次煮2克來計算，一天煮上一壺茶，喝上大半年不成問題。
喝白茶，在煮茶與泡茶之間，圈內有一個經典問題。
同樣是白茶，為什麼能煮茶，卻不能悶泡？
究其本質，離不開茶葉用量。
蓋碗泡白茶，為了體現高山白茶的鮮醇甘爽，110毫升標準蓋碗投茶5克，茶水比例是1:22。
照這樣的茶水比例，不能隨便悶泡。
剛開始的前5沖、6沖都要盡量快出湯，避免將茶味泡濃，造成浪費。
等到最後幾沖，大量茶味已經浸出，進入尾水環節，酌情延長浸泡時間，幫助剩餘茶味浸出，尚且不遲。
反觀煮茶，少量干茶足夠支撐一大壺茶水，水多茶少。
第一壺煮茶時，就能釋放十之七八的茶味物質。
哪怕持續加熱煮茶，也不必擔心茶味過濃髮苦。
《4》
三、蒸茶與煮茶有別，投茶量要酌情增加。
相比蓋碗泡、煮茶喝，蒸茶這一做法在圈內頗為小眾冷門。
以至於在部分茶客眼裡，蒸茶與煮茶一般無二，方法大差不差。
殊不知，它們存在本質區分。
蒸與煮，是兩種不同的加熱烹飪方式。
聯繫日常生活，茶友們不妨代入蒸土豆與煮土豆。
前者是利用滾燙的熱蒸汽加熱，似古裝劇行醫的懸絲診脈，不發生直接接觸。
後者加熱效率更高，烹熟食物的速度更快。
喝白茶，煮茶期間，茶葉能直接浸在熱水裡。
趁著煮茶加熱，內部茶味物質直接釋放而出。
換成蒸茶，茶葉與熱水保持距離，茶味釋放過程較為複雜。
蒸一壺茶，首先要將底部的清水加熱，煮沸。
一壺水煮沸，會湧出大量水蒸氣。
通過管道相連，熱蒸汽輪番湧入上方專門放置干茶的平台。
緩慢地、逐漸地、慢慢地將干茶潤透。
隨著水蒸氣冷凝，再落回下方時，水汽內能攜帶少量滋味。
循環往複，幾經來回，才能蒸出一壺有滋味的茶水。
從體驗效果看，蒸茶更適合打發時間。
蒸一壺茶，耗時更長，至少要空出半小時以上的閑暇時間慢慢等待。
和煮茶比，蒸茶的茶葉用量更多。
至少要翻一倍，同樣煮400毫升茶水，至少要放到4克干茶。
不然最終得到的茶湯，滋味偏淡不夠醇和，風味有所欠缺。
最後，值得注意的細節時，蒸茶期間要防止水汽大量往外飄散。
不然，水汽飄逸到四周空氣里，留在壺內的水量越來越少。
稍不留神，還會有燒乾風險。
從多方面來看，和蒸茶比，煮茶的性價比更高。
《5》
四、玻璃杯泡白茶，快手又省茶。
玻璃杯泡，可謂極簡泡茶的典範。
不需考慮茶器搭配；
不用糾結沖泡技巧；
不用在意泡茶環境，哪怕是辦公室內，也能快速泡出一杯享用清潤爽口滋味，調節工作狀態。
用玻璃杯泡白茶，一般是泡散茶、餅乾茶為主。
投茶用量不需太多， 僅需一小撮干茶。
找到一個容量適中的玻璃杯，將其洗乾淨後。
往杯內倒入少量熱水，拿起輕輕晃一晃倒掉，充當溫杯。
隨後，往杯內投茶。
先投茶再加水，避免乾燥的白茶葉片浮起在水面，不能及時參與茶味浸出。
用玻璃杯泡主打「隨心」，投茶時只需淺淺在杯底鋪一層干茶足矣。
泡一杯200毫升左右的茶水，僅需1-1.5克干茶。
投茶結束，倒入八分滿沸水，靜待片刻就能舉杯飲用。
《6》
格美颱風的影響，漸漸弱了。
今早起來，雨聲漸歇。
雨後的清涼空氣，在盛夏時節顯得尤為難能可貴。
走在路上，雨絲飄灑。
連傘都不需要打，已經是很小的微雨。
樹梢之間，偶爾傳來一兩聲珠頸斑鳩與蟬鳴聲。
雨後的河水，顏色是翠翠的綠。
兩旁夏木陰陰，好一派靜謐。
三伏天還沒過，等到這場颱風雨帶來的降溫過去，高溫酷暑又會卷土而來。
夏天喝茶，以簡單清爽。
比起圍著火爐似的煮茶壺，蓋碗沖泡與玻璃杯泡更顯主流。
上班期間，簡單杯泡，享受忙裡偷閒的快樂。
周末宅家，用蓋碗逐次沖泡，完整細品，更能嘗出好茶至味！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
