紙杯小蛋糕,不開裂不回縮,小朋友的最愛,柔軟香甜不塌陷!

2023年09月16日08:50:02 育兒 1829

紙杯蛋糕

家裡有兩個愛吃蛋糕的小朋友,平時也經常會做一些給孩子們當零食。自己做的蛋糕低糖低油口感更好,孩子們吃起來也放心。這次給孩子們烤了一些小巧可愛的紙杯蛋糕,香甜鬆軟特別好吃,一口一個,特別受孩子們的喜歡。

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原創作者 泡芙很想吃不胖

食材

雞蛋4個

牛奶50克

玉米油40克

低筋麵粉75克

細砂糖45克


步驟


1、容器里倒入牛奶和玉米油

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2、攪拌到完全乳化

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3、篩入低筋麵粉

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4、用刮刀畫「Z」字攪拌均勻,不要畫圈攪拌

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5、分離蛋清蛋黃,蛋黃加入麵糊內

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6、再次用刮刀畫「Z」字攪拌均勻,不要畫圈攪拌

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7、蛋白打發時一定要保證裝蛋白的容器無油無水

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8、打蛋器開高速,蛋白出現啤酒泡沫時加入三分之一的糖

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9、繼續開高速打到蛋白開始細膩時再加入三分之一的糖

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10、打到蛋白剛出現紋路時加入剩下的糖,調整成中速繼續打發

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11、最後用低速整理一下蛋白,打發好的蛋白是細膩有光澤的,不會那麼脆弱,提起來打蛋頭會有一個小尖角

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12、此時可以預熱烤箱
取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中,用翻拌的手法將麵糊混合均勻

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13、再倒入到剩下的蛋白里,用翻拌的手法將麵糊混合均勻

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14、最後變成細膩順滑的麵糊

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15、倒在紙杯里,每個8分滿,輕輕震幾下烤盤,送入預熱好的烤箱中下層

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16、烤箱中下層,130度20分鐘,140度10分鐘,150度10分鐘
烤好後取出來側放在烤網上晾涼即可

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