紙杯蛋糕
家裡有兩個愛吃蛋糕的小朋友，平時也經常會做一些給孩子們當零食。自己做的蛋糕低糖低油口感更好，孩子們吃起來也放心。這次給孩子們烤了一些小巧可愛的紙杯蛋糕，香甜鬆軟特別好吃，一口一個，特別受孩子們的喜歡。
原創作者 泡芙很想吃不胖
的
食材
雞蛋4個 | 牛奶50克 |
玉米油40克 | 低筋麵粉75克 |
細砂糖45克 |
步驟
1、容器里倒入牛奶和玉米油
2、攪拌到完全乳化
3、篩入低筋麵粉
4、用刮刀畫「Z」字攪拌均勻，不要畫圈攪拌
5、分離蛋清蛋黃，蛋黃加入麵糊內
6、再次用刮刀畫「Z」字攪拌均勻，不要畫圈攪拌
7、蛋白打發時一定要保證裝蛋白的容器無油無水
8、打蛋器開高速，蛋白出現啤酒泡沫時加入三分之一的糖
9、繼續開高速打到蛋白開始細膩時再加入三分之一的糖
10、打到蛋白剛出現紋路時加入剩下的糖，調整成中速繼續打發
11、最後用低速整理一下蛋白，打發好的蛋白是細膩有光澤的，不會那麼脆弱，提起來打蛋頭會有一個小尖角
12、此時可以預熱烤箱
取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，用翻拌的手法將麵糊混合均勻
13、再倒入到剩下的蛋白里，用翻拌的手法將麵糊混合均勻
14、最後變成細膩順滑的麵糊
15、倒在紙杯里，每個8分滿，輕輕震幾下烤盤，送入預熱好的烤箱中下層
16、烤箱中下層，130度20分鐘，140度10分鐘，150度10分鐘
烤好後取出來側放在烤網上晾涼即可
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